Le marmellate mi fanno subito pensare alla prima colazione: tanti gusti, mille sapori… non hanno latitudine, fanno parte dell’alimentazione di ogni luogo. Io amo in modo particolare quelle di fragole e di castagne. Qualche giorno fa, parlando con mia madre, ho saputo che ha iniziato ad utilizzare il Fruttapec per fare le marmellate. Mi sono detto: se lo utilizza lei, che per anni le ha realizzate con la ricetta classica, vuol dire che deve valerne la pena! Ho provato, e posso confermarvi che in pochi minuti si possono produrre barattolini irresistibili.

Ingredienti:

1 kg di pere mondate

350 gr zucchero

cannella in polvere

1 busta Fruttapec 3:1

Preparazione:

Sbucciare le pere, tagliarle in quattro pezzi, liberarle della parte centrale e quindi grattugiarle a mano. Non utilizzare un frullatore elettrico o un mixer perchè ciò comprometterebbe la gelificazione della confettura. Mescolare il Fruttapec con lo zucchero, quindi inserirlo con la frutta in una pentola.

Portare ad ebollizione a fuoco vivace, e far bollire per 3 minuti circa. Il tempo di bollitura viene calcolato da quando la frutta giunge a forte ebollizione. A parte, sterilizzate dei vasetti immergendoli per 10 minuti in acqua bollente.

Togliere la pentola con la frutta dal fuoco e mescolare per un minuto, facendo dissolvere la schiuma. Asportare con una schiumarola l’eventuale schiuma rimasta. Versare la confettura ancora bollente nei vasetti, riempendoli fino all’orlo; chiuderli ermeticamente e quindi capovolgerli per 5 minuti (in questo modo si crea il sottovuoto).

Dopo 24 ore la confettura raggiunge la giusta consistenza e può essere consumata.

PS Questa confettura è molto versatile, si adatta sia al dolce che al salato. Può infatti accompagnare dei formaggi, mentre nella mia proposta è utilizzata per una cheesecake al cucchiaio.