Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 45 min. circa (più 6 ore di riposo)
Sto attraversando il periodo delle “confetture particolari”. Dopo mele, pere, kiwi ed altra frutta, ho deciso di provare a preparare confetture da abbinare a formaggi o carni. Quella di Cipolle rosse è un classico, che ho cercato d’arricchire con alcuni sapori particolari.
Ingredienti:
1 kg cipolle rosse
400 gr zucchero
bacche di ginepro
foglie di alloro
vino bianco secco
400 gr zucchero
bacche di ginepro
foglie di alloro
vino bianco secco
Preparazione:
Tagliare le cipolle a fettine sottili, e metterle in un capiente tegame con lo zucchero, un bicchiere di vino bianco secco, alcune foglie di alloro ed una decina di bacche di ginepro.
Lasciar macerare il tutto per 6 ore circa, quindi mettere il tegame sul fuoco, a fiamma bassa.
Far cuocere per 30 minuti dopo aver raggiunto il bollore, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliere quindi dal fuoco e frullare tutto con il minipimer. Riprendere la cottura per 10 minuti dopo il bollore, continuando a mescolare.
Nel frattempo sterilizzare i barattoli ed i coperchi un acqua bollente per 15 minuti circa. Quando la cottura della confettura è terminata, riempire i barattoli quasi fino all’orlo, quindi chiuderli, capovolgerli e lasciar freddare la confettura per una notte. Si può conservare in luogo asciutto per 6 mesi circa, dopo aver aperto la confettura la si deve conservare in frigo.
niente male come idea!!! complimenti
grazie! naturalmente può cambiare il sapore giocando con le quantità di ginepro, alloro e vino bianco e, perchè no, aggiungere altri ingredienti
Mi serviva proprio la ricetta della confettura di cipolle! giusto ieri al ristorante ho mangiato un entrecote di manzo con confettura di cipolle rosse e scaglie di pecorino che volevo riprovare a fare a casa..
La proverò sicuramente!
se diminuisco la quantità di zucchero viene bene comunque?
grazie mille
Anna
Ciao Anna, la quantità di zucchero determina il sapore ma anche la conservazione della confettura, perchè lo zucchero è il conservante "casalingo" per eccellenza. E' chiaro che diminuendone la quantità otterrai un sapore diverso, svanisce un pò l'effetto agrodolce, ma credo che mettere ad esempio 300 gr invece di 400 non "sconvolga" troppo il sapore e permetta di abbinare la confettura ancor meglio a determinati ingredienti. Fammi sapere come va l'esperimento! Ciaooo
Fatta:)!!seguendo le tue indicazioni rigurdo lo zucchero, ho soo sostituito il vino con aceto balsamico perchè sennò era troppo bianca avendo utilizzato tropea fresca…è venuta veramente ottima!!
ottimo! che idea interessante l'aceto balsamico, proverò questa variante appena possibile, ho un po' di cipolle rosse da smaltire… :o) ciaooo
E' la mia preferita sui formaggi. Ha solo un difetto: dopo averla fatta per tre giorni è meglio trasferirsi da un'altra parte causa odore nauseante e persistente!
Silvia hai ragione! L'odore è incredibile, resta in cucina per giorni!!! ed alla fine, anche se la confettura è ottima, è meglio farsela regalare che farla in proprio ;o) comunque l'abbinamento con i formaggi è imbattibile. Ciaooo
fantastica, l'avevo assagiata a aosta e mi aveva colpito. Da provare di sicuro, intanto prendo nota. buona serata
puoi anche "personalizzarla" variando le quantità di ginepro, alloro e vino bianco. Buona serata, a presto