Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 40 minuti (più il riposo)
Hell’s Kitchen, Cucine da Incubo, Ramsay’s Best Restaurant: ormai Gordon Ramsay è un personaggio televisivo anche qui in Italia, e lo seguo con piacere. All’inizio ero molto scettico riguardo le sue capacità quale chef, pensavo fosse semplicemente un intrattenitore con la casacca. Poi, documentandomi sulla sua vita, osservando i piatti preparati e scoprendo il successo dei suoi ristoranti, ho capito che è anche uno chef. Ho acquistato il suo libro di ricette (il primo tradotto in italiano, “Un sano appetito”) ed ho realizzato in pochi minuti una splendida Cheesecake!
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
per la base:
150 gr biscotti digestive
40 gr burro
1 albume
40 gr burro
1 albume
per la crema:
500 gr ricotta
250 gr philadelphia
100 gr zucchero
buccia grattugiata di 1 arancia
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio amido di mais
2 cucchiai liquore all’arancia
3 uova
250 gr philadelphia
100 gr zucchero
buccia grattugiata di 1 arancia
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio amido di mais
2 cucchiai liquore all’arancia
3 uova
Per realizzare la cheesecake con un sapore più delicato, o se semplicemente non amate i liquori, si può sostituire il liquore all’arancia con il succo di arancia, aumentando leggermente la dose (4-5 cucchiai invece di 2)
Preparazione:
Scaldare il forno a 150° (ventilato). Imburrare uno stampo da 20 cm di diametro con la base removibile. Sbriciolare finemente i biscotti nel robot da cucina. Unire il burro fuso fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare nello stampo e schiacciare con il dorso di un cucchiaio.
Infornare per 10 minuti finchè è colorita. Sfornare e spennellare con l’albume. Far raffreddare a temepratura ambiente. Frullare tutti gli altri ingredienti con il robot, finchè sono perfettamente amalgamati.
Versare la farcia sulla base e cuocere in forno per 30 minuti, facendo rapprendere la farcia sui bordi, con il centro ancora piuttosto liquido.
Spegnere il forno, lasciando all’interno la cheesecake: si raffredderà lentamente e la farcia continuerà ad addensarsi. Tenerla in forno finchè è completamente fredda, se possibile tutta la notte.
Con questa ricetta partecipo al contest “Cheesecake mania” di Le dolci tentazioni di Kelly
Adoro la cheesecake! Complimenti. ciao Paola
questa ricetta è semplicissima, il segreto sta nel far riposare il dolce tutta la notte in forno! Un sapore delizioso!!! Ciaooo
Anche io avevo dei dubbi sulle sue capacità di cuoco e non nego che, guardando alcune trasmissioni come Cucine da incubo, il dubbio io ce l'abbia ancora…
Comunque questa cheesecake sembra buonissima!! 🙂
Buona giornata!
ma anche io ho ancora dei dubbi, e sicuramente non lo ritengo all'altezza dei vari Beck, Bottura e co., ma non posso negare che comunque sa muoversi in cucina. Il suo miglior pregio probabilmente è saper proporre ricette semplici e veloci, ma di sicuro successo. Questa cheesecake ne è l'esempio. Buona giornata a te!
Sembra buonissima…anch'io avevo dubbi su ramsay, ma ho provato alcune sue ricette e sono davvero buonissime 😉
Buona giornata
molte sue ricette dipendono dalla qualità degli ingredienti, ma il suo libro è molto utile perchè relativo a ricette "salutiste" e lo consulto spesso quando ho voglia/necessità di cucinare le verdure in modo nuovo.
ma la cottura in forno è sempre a 150°? questa ricetta mi incuriosisce quindi voglio fare tutto da manuale:-)grazie
si, sempre a 150°, temperatura poco aggressiva, altrimenti si rischierebbe di seccare troppo la parte cremosa e farla spaccare. Dopo i 30 minuti il forno deve essere spento, vedrai il ripieno ancora molto molle al centro, e con il lento raffreddamento del forno otterrai una cottura particolare della farcia, che risulterà morbidissima il giorno dopo. ciaoo
Passo oggi per la prima volta e ho trovato questa fantastica ricettina….mi sono subito iscritta tra i tuoi sostenitori….passa a trovarmi e fai altrettanto se ti va…ti aspetto…..stefy
ciao Stefy! Ho visto il tuo blog e mi è bastato leggere il nome per capire che un goloso come me doveva essere tra i tuoi sostenitori :o) Complimenti per la parmigiana di zucchine, davvero invitante! A presto, Luca
Mamma mia! Chissà che profumo!!! Devo provarla! Sto aspettando giusto che qualcuno mi inviti a cena per fare un figurone portando questo dolce!
beh, allora speriamo che l'invito a cena arrivi presto ;o) Ciaooo
Vedo che non è tagliata….ma battezzerei volentieri la torta con un assaggino…buona notte….
Questa cheesecake è stata divorata in poco tempo…. non riesco a resistere a questo tipo di torta!!!!
Ciao! Gordon Ramsay è un mito, lo seguo spesso anch'io! questa cheese cake ti è venuta benissimo, chissà che buona con arancia e cannella!! a presto!
rapida e semplice da realizzare, serve solo un pò di pazienza per il riposo in forno, ma poi ci si può scatenare! :o) Ciaooo
Aggiuntissima, grazie mille per i complimenti 😀
Un abbraccio 😀
KELLY ^.^
grazie a te e complimenti ancora per il contest! Ciao, Luca
domanda (dopo i complimenti per l'interessantissima ricetta): si può utilizzare il forno ventilato (l'unico che possiedo) o non è indicato per questa cheesecake?
grazie!
probabilmente il forno ventilato seccherebbe subito (o cmq presto) la parte superiore. E' anche vero però che la vera e propria cottura avviene a forno spento, con il raffreddamento graduale che cuoce la torta senza seccarla. Secondo me dovrebbe riuscire bene, fammi sapere. Ciao
Ottima anche questa ricetta…bravissimo Luca mi iscrivo tra i tuoi lettori affezionati… se vuoi passare nel mio bloggino ti offrirò un caffè speciale…baci
Grazie Elena, vado subito a fare un giro!
che buona, quasi quasi la provo, sembra facile anche per me che con i dolci sono negata.
facile ma soprattutto molto saporita! provala e fammi sapere! Buona serata :o)
non ho capito il passaggio dell'albume. Me lo spieghi? A cosa serve? non si riesce a spennellare sui biscotti e si rapprende tutto…
Ciao Susi, dalla spiegazione di Ramsay, l'albume serve per rendere impermeabile la base e per fare in modo che la parte cremosa non vada a bagnare eccessivamente il biscotto. Io l'ho spalmato velocemente con un pennellino ma effettivamente non è un'operazione semplice. Credo tu possa cmq versare la crema sulla parte di biscotto perché già compattata dal burro. Ciao