Difficoltà Difficile Preparazione 45 min. (più 4 ore di lievitazione) Cottura 45 min.
La Pasqua è alle porte, e la ricetta del giorno è una scelta obbligata: il Casatiello! C’è tutta una letteratura sulle differenze tra Casatiello, Tortano ed altri manufatti simili. Io vi propongo una ricetta più ricca rispetto a quella classica, ma vi assicuro che divorerete questo piatto in poco tempo.
Ingredienti:
800 gr farina
10 gr lievito di birra
3 e 1/2 bicchieri d’acqua tiepida
sale
100 gr strutto
pepe
100 gr salame
100 gr mortadella
100 provolone
4 uova
10 gr lievito di birra
3 e 1/2 bicchieri d’acqua tiepida
sale
100 gr strutto
pepe
100 gr salame
100 gr mortadella
100 provolone
4 uova
Preparazione:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, utilizzando un mestolo di legno. Aggiungere quindi la farina, poco alla volta, mescolando l’impasto con le fuste elettriche (usare le fruste strette, a spirale). Dopo aver incorporato gran parte della farina, e le fruste inizierano a far fatica, far assorbire la farina rimasta impastando con le mani, ed aggiungere un pizzico di sale. Fermarsi quando l’impasto non si attaccherà più alle mani. Fare riposare l’impasto in un tegame capiente, per 3 ore circa.
Lavorare l’impasto con le mani, facendo assorbire un altro pò di farina. Unire quindi lo strutto (a temperatura ambiente) ed il pepe (abbondante).
Sistemare sul piano di lavoro tutti i salumi ed il formaggio tagliati a pezzetti, adagiare sopra l’impasto e mescolare con le mani facendo assorbire tutta la farcitura.
Formare una specie di salame. Imburrare una teglia da ciambella, e sistemare l’impasto facendo combaciare i 2 estremi. Fare dei buchi nell’impasto per sistemare le uova sode, e ricoprirle con l’impasto. Lasciar lievitare il tutto per 1 ora.
Mettere quindi in forno a 200° per 50 minuti circa. Si può mangiare caldo o freddo, e l’abinamento giusto è con un bel bicchiere di vino rosso.
Che delizia! non vedo l'ora di mangiarlo….
in questo momento ne sto preparando 2 per il weekend… in casa c'è un odore allucinante…
Anche io e sento il profumo.Complimenti.
Ciao Luca, sono arrivata da te per caso, complimenti per le belle ricette che proponi. Questa del casatiello te la rubo perchè devo prepararlo domani per il mio pic-nic di pasquetta. Sono tra le tue sostenitrici. Ciao a presto
Ciao Donatella, grazie per i complimenti! Ho lanciato il blog da poco e spero sempre che le ricette postate possano piacere. Il tuo picnic sarà un successo se c'è il Casatiello :o) A presto!
Ciao sono Cubana con marito italiano e le tue ricette mi aiutano tanto e sono buonissime!grazie…….
grazie a te per aver scelto le mie ricette per deliziare tuo marito! :o) Ciaoo
Ciao Luca … quest\’anno vorrei proprio provare a farlo ma avrei due domande prima: che tipo di farina uso?
E poi un dubbio ma le uova devono essere già sode quando le metto nell\’impasto?
Grazie
Ciao Lidia, per anni ho utilizzato la farina 00 ma ora mi trovo meglio con la 0
Le uova devono essere sode e sgusciate per fare il tornano, se vuoi fare il casatiello devi appoggiarle sull\’impasto con tutto il guscio e cuoceranno in forno
Ciao
Ok grazie Luca 🙂