Difficoltà Facile Preparazione 5 minuti Cottura 10-12 minuti
Imparare a cucinare seguendo corsi, aggiornandosi, magari facendo un’esperienza in un ristorante, significa anche acquisire la capacità di risolvere al meglio pranzi o cene con poco tempo a disposizione.
Un tempo, quando dovevo preparare un primo veloce, optavo quasi sempre per l’aglio, olio e peperoncino. Per carità, non che ora non mi piaccia più. E’ sempre un “evergreen”, ma ora posso scegliere tra tante ricette veloci e saporite.
L’altro giorno mi sono cimentato con uno dei miei piatti preferiti, la “Cacio e Pepe”.
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr bucatini
150 gr pecorino grattugiato Brunelli
pepe
Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua bollente (poco salata). Grattugiare il pecorino e metterlo in una ciotola grande.
Versare l’acqua di cottura della pasta nella ciotola con il pecorino, un po’ per volta, con poco pepe, ed amalgamare per ottenere una crema liscia ma con un buona consistenza, non troppo liquida.
Continuare ad aggiungere acqua di cottura sino ad ottenere una consistenza giusta che, per intenderci, è tipo quella dei tuorli sbattuti con lo zucchero (quando si preparare ad esempio la crema pasticcera).
Scolare la pasta e versarla nel tegame, mantecarla rapidamente aggiungendo altro pepe macinato fresco e servire immediatamente.
PS le quantità di pecorino e di pepe possono variare in base ai gusti personali. Diciamo però che una Cacio e Pepe fatta bene è quella con la pasta rivestita da una cremina densa. Quindi niente liquido sul fondo del piatto e niente grumi di formaggio. Per ottenere una buona crema io utilizzo la frusta a mano.
Un classico che hai cucinato divinamente. Complimenti caro! Ci stupisci sempre 🙂 Un bacione!
Grazie Ely, sei troppo buona! :o) Come la Cacio e Pepe :oD Buona giornata
mamma mia adoro cacio e pepe che belli questi bucatini
Grazie Elena, li mangerei tutti i giorni :o) Ciaooo
Domani la faccio a pranzo 🙂
E' uno dei miei primi piatti preferiti, Luca. Trovo la tua proposta decisamente deliziosa. Le correnti di pensiero sulla preparazione del cacio e pepe sono differenti e talvolta contrastanti. La tua mi sembra perfetta….. Spiegata anche molto bene. Bravissimo!! ^_^
Ciao Erica grazie! Sei troppo buona ;o) I piatti romani, sopratutto i primi, pur nella loro semplicità (e naturalmente bontà) hanno dato origine ad una miriade di interpretazioni! Io cerco di attenermi alla scuola "classica". Buona serata
Grazie delle dritte…sto studiando questa ricetta, che adoro, ma che non mi viene mai come vorrei…. la seguirò passo a passo…
Grazie a te Elena, fammi sapere come ti riesce ;o) Buona giornata
Non sono mai riuscita a farla perché ho un marito estremamente pignolo e gli va mai bene.
Speriamo che con i tuoi consigli, lo accontenterò
Un grande saluto.
Bene, speriamo di accontentare il marito ;o) Buona giornata