Difficoltà Facile Preparazione 10 min. Cottura 20 min.
Al pesto sinceramente non so resistere, ed ho provato alcune variazioni sul tema in passato, assaggiando ad esempio il pesto di rucola. Ultimamente ho acquistato alcuni libri di ricette, ed uno in particolare ha attirato la mia attenzione: vi ho trovato infatti la ricetta che propongo oggi, con un pesto rosso ottenuto con i pomodori secchi sott’olio.
Ingredienti (per 4 persone):
320 gr bucatini
100 gr pomodori secchi sott’olio
1 spicchio d’aglio
30 gr pinoli
40 gr grana grattugiato
olio evo
sale
pepe nero in grani
100 gr pomodori secchi sott’olio
1 spicchio d’aglio
30 gr pinoli
40 gr grana grattugiato
olio evo
sale
pepe nero in grani
Preparazione:
Scolare i pomodori dall’olio e farli rosolare a fiamma bassa in un tegame con lo spicchio d’aglio e i pinoli, mescolando spesso.
Quando i pinoli iniziano a dorarsi, spegnere il fuoco, trasferire il tutto nel bicchiere del frullatore (o del minipimer), unire il grana e azionare sino a ridurre a una crema omogenea. Aggiungere una macinata di pepe e incorporare lentamente dell’olio evo: deve risultare una salsina fluida e compatta; trasferirla nuovamente nel tegame.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli insaporire per qualche minuto con il pesto rosso.
Spolverare con un pizzico di grana e servire subito.
Per questo particolare pesto si consiglia l’abbinamento con un Ronco dei Tassi “Clic” Refosco 2010 (Enoteca Baccano)
Con questa ricetta partecipo al contest “Ricette low cost” di Una cucina tutta per sè
Un condimento ottimo ed anche piuttosto originale. Una "signora bucatinata", alè!!! 😀
i miei ospiti erano estasiati! unico difetto: sono piaciuti così tanto che avrò sempre gente a cena! ;o)
Adoro la pasta con i pomodori secchi 😉 Ottima scelta!! Grazie per aver partecipato
grazie ed ancora complimenti per il contest! Ciaoo