Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti
“La Prova del cuoco” fino a qualche giorno fa per me significava fondamentalmente “riposo”: infatti a causa dell’orario di programmazione (le 12), avevo l’opportunità di seguire la trasmissione solo quando ero a casa perché in ferie o in malattia.
Si sono avvicendati nel corso degli anni Chef, ospiti ed esperti. Oggi è toccato addirittura a me! Nell’ambito della rubrica “Masterblog”, dedicata alla sfida tra food blogger, ho avuto infatti l’opportunità di cucinare con Antonella Clerici, per preparare questo piatto che amo particolarmente.
Il fegato è un ingrediente spesso ostico, il sapore forte spaventa chi è meno avvezzo a piatti di questo tipo, ed ho quando elaborato una ricetta “ruffiana”, che possa incontrare il giudizio favorevole di ogni tipo di palato.
Ingredienti (per 4 persone):
400 g fegato di bovino
pangrattato
10 foglie di salvia fresca
semi di finocchio
sale
pepe
per la confettura:
400 g cipolle rosse
120 g zucchero
2 foglie di alloro
10 bacche di ginepro
Preparazione:
Mondare e tagliare le cipolle e metterle in un tegame con lo zucchero, l’alloro ed il ginepro.
Cuocere per 1 ora circa, fino a quando il composto risulterà morbido e perfettamente amalgamato. Togliere l’alloro e frullare con il minipimer, quindi mettere da parte.
Tagliare il fegato in piccoli pezzi (di circa di 2 cm. di lato). Tritare le foglie di salvia e mischiarle con il pangrattato assieme ai semi di finocchio schiacciati.
Passare nel pangrattato aromatizzato il fegato. Immergere nell’olio bollente i pezzetti e friggere per 1 minuto al massimo.
E’ importante non lasciare la carne per troppo tempo nell’olio perché diverrebbe troppo secca.
I pezzetti di fegato devono cuocere fino a quando diventano dorati. Togliere dall’olio, salare, pepare e servire subito la confettura di cipolle e qualche fogliolina di salvia fresca.
Io aspetto domani per poterti vedere in rete 😀 😀 A Milano si lavora a quell'ora ;))))) 😀 Ovviamente COMPLIMENTIIIIIIIIII
Ciao Sara grazie! A Roma uffici fermi per guardarmi in streaming :p
e io ti ho visto, cosi' ho avuto la possibilita' di conoscere un bloggalletto:) anche io sono bloggallina ma faccio fatica a conoscere tutti!
sei stato molto bravo e il fegato cosi' deve essere molto saporito!
alla prossima!
Ciao grazie!!!! Anche piano piano sto cercando di conoscere tutte le persone del gruppo, siamo tantissimi 🙂