Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 15 min.

Parte oggi la nuova rubrica “Blog on the road“: pubblicherò tutte le ricette realizzate in vacanza con prodotti del luogo, ed il battesimo è dedicato alla Puglia visto che mi trovo a Rodi Garganico per una breve vacanza. Mentre il piccolo Simone scopre il mare, io mi aggiro per mercati alla ricerca di olive, pomodori, pesci e formaggi insomma, tutto ciò che è prodotto qui e che il mio palato vuole assaggiare. Grazie alla nuove pappe di Simone ho sempre con me il minipimer, che mi consente un minimo di elaborazione nella preparazione dei piatti, ma non vi aspettate miracoli, ho a disposizione un fornello sgangherato, una padella ed una pentola… L’esordio è dedicato ai “Cicatelli”, una pasta fresca di semola di grano duro ed alla buonissima ricotta salata.

Ingredienti (per 2 persone):

200 gr cicatelli
50 gr pesto
5-6 pomodorini pachino
100 gr ricotta salata

per il pesto
40 gr basilico fresco
20 gr mandorle o pinoli
1 spicchio d’aglio
parmigiano grattugiato
olio evo

Preparazione:

Per preparare il pesto lavare con acqua fresca il basilico, quindi metterlo nel contenitore del minipimer con le mandorle, l’aglio, il parmigiano e l’olio evo. La quantità di olio da mettere può variare in base al gusto personale, comunque il pesto deve essere cremoso. Mettere in padella 2-3 cucchiai di olio evo, quindi aggiungere i pomodorini lavati con acqua fredda e tagliati in quattro parti. Lasciar cuocere per 5 minuti, fino a quando risulteranno morbidi ed avranno rilasciato il sugo. Quindi aggiungere il pesto, amalgamare per un paio di minuti e poi togliere dal fuoco. Cuocere a parte i cicatelli in acqua salata, scolare al dente ed aggiungere nella padella con il condimento, mantecando per un minuto. Mettere nei piatti e completare con alcuni pezzi di ricotta salata, sbriciolata con le mani. Servire subito.

PS se non siete in Puglia, non avete parenti in Puglia insomma, se non sapete come procurarvi i Cicatelli credo che questo piatto possa riuscire bene anche con dei “comuni” fusilli