Difficoltà Facile Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti
Tanto cercò che alla fine lo trovò. Mi riferisco al punto migliore della casa di vacanza dal quale potermi connettere. Dopo 12 giorni di silenzio, in una terra meravigliosa (il Salento) tra sole, mare e prelibatezze culinarie, sono riuscito a collegarmi ad internet e non ho resistito alla tentazione di pubblicare una ricetta semplice e saporita, ma sopratutto 100% “Made in Salento“.
Perché ho utilizzato le orecchiette integrali, i pomodori secchi comprati al mercato, l’olio preso dal contadino, il cacioricotta ed il pesto regalatomi dalla proprietaria di casa, realizzato con il magnifico basilico che ha in giardino.
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr orecchiette integrali
10 pomodori secchi
olio evo
1 spicchio d’aglio
150 gr pesto di basilico
sale
cacioricotta
per il pesto:
basilico
olio evo
parmigiano
pinoli
Preparazione:
Tagliare a pezzi molti piccoli i pomodori e metterli in padella con olio evo caldo ed uno spicchio d’aglio.
Lasciar tostare per 2 minuti circa, quindi aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, per permettere ai pomodori d’ammorbidirsi ed idratarsi.
Lasciar cuocere per 2 minuti, poi aggiungere il pesto ed altri 2 mestoli di acqua per ottenere una salsa molto liquida. Cuocere a fiamma media per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.
Cuocere le orecchiette in acqua bollente poco salata per 5 minuti, scolarle e metterle nella padella con il condimento, mantecare per un paio di minuti a fiamma viva, spegnere, aggiungere un po’ di cacioricotta grattugiato e servire immediatamente.
PS questa ricetta si può naturalmente ripetere anche non avendo a disposizione tutti i prodotti salentini. In questo caso consiglio in particolare do sostituire il cacioricotta con la ricotta salata.
Come dici? Non è ora di cena? Beh, ma allora perchè ho così tanta fame?! Stu-pen-de, Luca! 🙂 Davvero una prelibatezza, lasciatelo dire! Un felice pomeriggio e i miei complimenti! 🙂
Grazie Ely, il piatto era buonissimo grazie a prodotti eccellenti, il Salento non delude mai! Ciaooo
ti aspetto in Puglia per la masterclass di orecchiette fatte a mano…avviso nonna, eh? 🙂 cià!
Non ho paura della nonna, ci sono per la sfida! :o)