Difficoltà Facile Preparazione 25 minuti Cottura 20 minuti
Mai sprecare gli albumi! Con questa idea nella testa l’altro giorno ho iniziato a rovistare nella dispensa e nel frigo per capire come utilizzare gli albumi avanzati dall’ennesima carbonara preparata (e divorata) in Casa Sessa.
L’occhio è caduto su alcune nocciole che avevo comprato qualche tempo fa, ed ho pensato di preparare dei biscottini.
Ingredienti (per 50 biscotti circa):
120 gr albumi
80 gr zucchero semolato
120 gr nocciole
Preparazione:
Mettere le nocciole su una teglia e tostare in forno per 5 minuti a 200°, quindi versare nel frullatore e macinare fino ad ottenere una polvere molto fine.
Montare gli albumi con le fruste, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza simile a quella della meringa.
Unire la polvere di nocciole lavorando l’impasto con una leccarda, con movimenti dolci dal basso verso l’altro.
Versare il composto in una sac a poche, formare delle meringhette su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere per 15 minuti circa a 180°.
Lasciar freddare per qualche minuto e servire.
…ovvero…sono una meraviglia questi biscotti! 😀 Hai mai provato a passare il composto per un minutino nella padella antiaderente? 🙂
Un abbraccio, Sere
Ciao Serena, grazie! Non ho mai provato la tua versione ma la trovo molto intrigante, ora sarò costretto a preparare nuovamente la carbonara per avere altri albumi a disposizione! 🙂 Ciaoo
Eh sì…oppure un bello zabaione da versare sopra ad un semifreddo! 😛 A presto, ciao carissimo!