Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 45 min.
La melanzana è sicuramente uno degli ingredienti che amo. La ricetta storica della mia famiglia è quella delle “melanzane a funghetto”, ma anche la versione che propongo oggi è piuttosto golosa, ed a dispetto di quanto si possa pensare, anche rapida da preparare.
Ingredienti (per 2 persone):
1 melanzana grande (circa 500 gr)
10 capperi
pangrattato
parmigiano reggiano
sale
pepe
cannella
200 gr macinato manzo
100 ml passata pomodoro
1/2 spicchio d’aglio
basilico
olio evo
10 capperi
pangrattato
parmigiano reggiano
sale
pepe
cannella
200 gr macinato manzo
100 ml passata pomodoro
1/2 spicchio d’aglio
basilico
olio evo
Preparazione:
Tagliare la melanzana nel senso della lunghezza e scavarla con un piccolo coltello, tenendo da parte la polpa. Mettere in acqua bollente le due metà per 5 minuti circa.
Nel frattempo tagliare a pezzi la polpa e metterla in padella con olio evo caldo ed aglio, far rosolare per qualche minuto quindi aggiungere il macinato.
Rosolare anche la carne, quindi mettere nel tegame la passata, aggiustare di sale e proseguire la cottura per un paio di minuti. Completare il ripieno con un pò di pepe, un pò di cannella, alcuni capperi desalati e qualche foglia di basilico.
Ungere con olio evo una teglia, adagiare le due metà della melanzana e farcirle con il ripieno, quindi spolverare con il parmigiano grattugiato ed il pangrattato.
Mettere in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Impiattare, completare con un filo di olio evo a crudo e servire.
deliziaaaaa
buone buone! :o)
peccato che in casa mia la melanzana è poco amata. volevo chiederti un consiglio, volevo fare le patate fritte con paprika, quale mi consigli???
beh, dipende dall'effetto che vuoi ottenere, nel senso che esistono più varietà di paprika, da quelle dolci a quelle piccanti. E soprattutto dipende se le prepari per i bimbi o per gli adulti. Potresti anche provare a prendere entrambe e fare un mix, per avere dolcezza, piccante ed aroma al tempo stesso. io cmq, sono sempre per il piccante :o)