Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 25 min. circa
Seconda ricetta della settimana dedicata alla “Cucina Toscana”: questa volta mi cimento con il baccalà alla livornese. Amo molto il baccalà, fritto con la pastella, in bianco con le olive, o con il pomodoro. Questa ricetta è veloce, pratica ed estremamente saporita.
Ingredienti (per 6 persone):
700 gr baccalà
2 cipolle
250 gr passata pomodoro
1 gambo sedano
prezzemolo
vino bianco
farina
olio evo
sale
2 cipolle
250 gr passata pomodoro
1 gambo sedano
prezzemolo
vino bianco
farina
olio evo
sale
Preparazione:
Mettere il baccalà a mollo per tutta la notte, meglio 2 giorni prima della preparazione. Lavarlo accuratamente sotto acqua corrente ed infine lessarlo senza sale. Quando la carne è tiepida, asciugarlo per bene e tagliarlo in pezzi pressochè quadrati.
Infarinare i tranci e friggerli in una padella con olio evo caldo.
In un altro tegame soffriggere la cipolla tritata, il sedano e dopo 10 minuti circa sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il pomodoro passato e cuocere 10 minuti. Aggiungere il baccalà già fritto, cuocere pochi minuti, aggiustare di sale e pepe e servire con prezzemolo tritato.
Da livornese posso solo dire BRAVO!!!!
non potevano desiderare complimento migliore!! :o)
ma che buonooooooooooooo……………
grazie! tenero e saporito, quasi irresistibile :o)
Adoro questa ricetta, perchè adoro il baccalà, complimenti per il tuo blog, buona giornata, ciao.
grazie Max, anche io adoro il baccalà, quando vado in vacanza in Portogallo mi sento in paradiso….
mamma mia adoro il baccalà e la mia nonna lo fa sempre così, complimenti
grazie Elena!!!