Uno dei punti di forza dell’Arrosto è che, dopo i primi minuti, si cuoce praticamente da solo, ed in questo periodo (caratterizzato dal poco tempo libero a disposizione) è un’ottima soluzione, soprattutto per i pranzi dei weekend. Questa volta ho provato un abbinamento con la cipolla rossa di Tropea ed i pomodorini secchi del Salento: un fantastico mix di sapori!

Ingredienti (per 6 persone):

600 g arrosto di vitello
olio evo
3 cipolle rosse di Tropea
10 pomodori secchi
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere d’acqua calda

Preparazione:

Tagliare a rondelle le cipolle, e stufarle nel tegame con l’olio evo caldo. Quando saranno morbide, aggiungere l’arrosto, e rosolarlo a fiamma viva su ogni lato, per sigillarlo. Versare quindi i pomodori, il vino e l’acqua calda.

Lasciar amalgamare per qualche minuto, quindi coprire e trasferire in forno per 2 ore a 200°, controllando ogni mezz’ora circa la cottura. Togliere dal forno, passare per qualche minuto sul fuoco per far addensare il sugo di cottura, tagliare l’arrosto e servire con le cipolle ed i pomodori.