Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti
Mi capita alcune volte, quando trovo ingredienti particolarmente freschi e di qualità, di fare acquisti esagerando con le quantità.
Mi è successo la scorsa settimana con gli spinaci che ho preso dal fruttivendolo di fiducia.
Dopo averli messi in una frittata ed averli serviti come contorno ho pensato, avendo a disposizione anche uno straordinario guanciale, di preparare un risotto colorato e saporito.
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr riso carnaroli
100 gr guanciale
100 gr spinaci
sale
pepe
burro
parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco secco
acqua di cottura spinaci
Preparazione:
Lavare gli spinaci con acqua fredda e metterle in una pentola con acqua bollente e farli cuocere per 5 minuti.
Trasferirli nel contenitore del minipiner con un paio di cucchiai di acqua di cottura, frullare e tenere da parte.
Tagliare il guanciale a strisce nel senso della larghezza e metterlo in una padella antiaderente calda.
Far sciogliere la parte grassa, lasciar abbrustolire le strisce, quindi trasferire il grasso in un altro tegame e tenere da parte il guanciale.
Scaldare il grasso e tostare il riso, sfumare con il vino bianco secco ed aggiungere l’acqua di cottura degli spinaci.
Dopo 10 minuti di cottura versare la crema di spinaci e proseguire per altri 5 minuti.
Spegnere la fiamma, versare il burro freddo a pezzi, mantecare, versare il parmigiano grattugiato, aggiustare con sale e pepe.
Impiattare e completare con i pezzetti di guanciale, quindi servire subito.
Luca veramente bellissimo così il blog!!
Ciao Silvia, non pensavo di poter esser così felice per una migrazione 🙂 Ora modificherò un po\’ di cose ma mi piace già moltissimo!!!
il risotto e molto buono
Grazie Carla! 🙂