Difficoltà Media Preparazione 15 min. Cottura 1 h. circa
Questa settimana sarà dedicata alle verdure. E’ estate (anche se oggi a Roma piove…), ci sono tante verdure fresche al mercato e quindi, dopo il Tortino di zucchine e timo pubblicato ieri, oggi propongo un’altra ricetta di Claudio, la Zuppa di farro e patate. Ed anche nei prossimi giorni troverete nuove ricette con prodotti di stagione!
Ingredienti (per 4 persone):
4 pugnetti di farro
1 cipolla
1 costa di sedano
2 patate di media grandezza
100 gr di polpa di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
100 ml di vino bianco
peperoncino
1 lt di fondo vegetale
sale
Preparazione:
Tritare cipolla e sedano e farli rosolare con l’olio in una casseruola. Ricordate sempre che per un buon soffritto, le verdure vanno messe subito assieme all’olio e non dopo quando questo è già caldo.
Quando le verdure sono rosolate sfumare con il vino bianco e solo a completa evaporazione aggiungete il pomodoro. Dopo un paio di minuti aggiungere il fondo vegetale, il farro ben lavato, le patate tagliate a tocchetti non troppo piccoli e il sale.
Far cuocere a fiamma bassa per un’ora circa mescolando spesso.
A cottura ultimata regolare di sale se necessario e volendo aggiungere anche del peperoncino.
A cottura ultimata regolare di sale se necessario e volendo aggiungere anche del peperoncino.
Buon appetito!
è finita la farina del tuo sacco?
assolutamente no! :o) sto dando spazio alle ricette che ho ricevuto, da domani tornano i miei piatti! Ciao
Luca
…cos'è il fondo vegetale????
è un brodo utilizzato per le cotture. In pratica tagli grossolanamente le verdure (carote, sedano, cipolla, porro, patate, pomodori, alloro, prezzemolo), copri con l'acqua e lasci cuocere per un paio d'ore, togliendo di volta in volta la schiuma che si forma. A fine cottura filtri il brodo e lo utilizzi per risotti, vellutate, minestre. Si può anche congelare ed utilizzare in un secondo momento. Ciaooo
ciao luca cercavo un classicone che papàPasquale ogni tanto ci proponeva e che a me piace molto: LA CHANFOTTE/CHAMBOTTA anche detta CAPONATA??? grazie ludovico giuseppe!
Ciao Ludo, ricordo bene quel piatto, piaceva molto anche a me. Appena possibile lo preparo e pubblico tutto sul blog! Ciaooo