Difficoltà Media Preparazione 40 min. Cottura 40 min.
La prima volta che ho mangiato il Cous Cous, non mi è piaciuto molto. Probabilmente per il tipo di condimento o per la cottura, non aveva incuriosito il mio palato. Assaggiato una seconda volta, a distanza di tempo, mi ha permesso di scoprire un piatto saporito, sostanzioso e che associa molti ingredienti che amo. Le 2 ricette più diffuse sono quella con il pollo e quella che propongo oggi, con le verdure.
Ingredienti (per 6 persone):
1 cipolla bianca piccola
4 pomodorini ciliegini
250 gr peperone
150 gr melanzana
3 carote
150 gr zucchine
250 gr cous cous
capperi
peperoncino
curry
30 gr burro
olio evo
sale
4 pomodorini ciliegini
250 gr peperone
150 gr melanzana
3 carote
150 gr zucchine
250 gr cous cous
capperi
peperoncino
curry
30 gr burro
olio evo
sale
Preparazione:
Lavare con acqua fredda e tagliare a quadratini tutte le verdure (Zucchine, Carote, Melanzane, Peperoni). Tritare la cipolla e scaldarla in un saltapasta con olio evo. Dopo qualche istante aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, un pò di peperoncino e proseguire la cottura.
Quando i pomodorini avranno rilasciato il loro liquido, mettere nel tegame le carote, dopo un paio di minuti i peperoni e proseguire la cottura, sempre a fiamma media. Inserire quindi le melanzane e le zucchine, salare e proseguire la cottura con il coperchio, per stufare le verdure, aggiungendo un pò d’acqua. Le verdure dovranno restare croccanti, non devono cuocere troppo.
Nel frattempo, mettere a bollire l’acqua in un altro tegame. La quantità di acqua deve essere pari al peso del cous cous (100 ml di acqua per 100 gr di cous cous). Una volta raggiunto il bollore, versare il cous cous, spegnere la fiamma, aggiungere il burro e girare con forza fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua. A quel punto aggiungere un goccio di olio evo e girare ancora. Unire quindi il cous cous alle verdure, aggiungendo i capperi dissalati, abbondante curry e se serve, un pizzico di sale e pepe.
Si può servire caldo ma soprattutto freddo.
Il vino consigliato è la Ribolla Gialla, Dorigo o Ronco dei Tassi (Enoteca Baccano)
ottimo piatto……… d'estate si può mangiare freddo vero? per una cena informale mi sembra l'ideale
stefania
pensa che spesso io lo preparo per mangiarlo il giorno dopo, è buonissimo. E puoi anche servirlo in bicchierini, in stile "finger food", farai un figurone! :o)
Ciao
Luca
non ci avevo pensato…..grazie, proverò!
continuo a seguirti,
stefy
ottima ricetta la proverò anche se non so che sapore abbia il cous cous
Provalo! Non potrai più farne a meno!!! si può mangiare caldo o freddo, come aperitivo o come piatto unico. Fammi sapere, ciaooo
Questa ricetta capita a fagiolo, visto che qualche giorno fa ho comprato, incuriosita, il cous cous, senza avere la più pallida idea di come vada preparato! 😀
lo puoi servire caldo o freddo, in piccole porzioni come aperitivo o magari come piatto unico, è delizioso!
un'idea in più che aiuta a compattare il cous cous con le verdure:prima di aggiungere le verdure condire il cous cous con pesto alla genovese o alla rucola o qualcosa di simile e al posto del curry mettere la curcuma. E'stato un successone!
non sapevo dell'utilizzo del pesto per compattare, mentre sulla curcuma posso dirti che l'ho scoperta di recente ed ormai a casa mia non esiste più il cous cous senza curcuma!!! Ciaooo