Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 40 min. circa
Ultimamente sono alla ricerca di ricette che permettano di valorizzare ingredienti particolari, che fino a poco tempo fa non erano presenti sulla mia tavola. Mi riferisco al Farro, all’Orzo, al Miglio ed al Kamut. Oggi propongo un piatto estivo con i classici ingredienti dell’insalata di riso, ma con il farro al suo posto.
Ingredienti (per 2 persone):
220 gr farro
12 olive nere snocciolate
10-12 capperi desalati
2 acciughe
12 pomodorini datterini
140 gr mais dolce
prezzemolo
1 piccolo limone
olio evo
sale
pepe
12 olive nere snocciolate
10-12 capperi desalati
2 acciughe
12 pomodorini datterini
140 gr mais dolce
prezzemolo
1 piccolo limone
olio evo
sale
pepe
Preparazione:
Cuocere il farro (previo ammollo se previsto) in acqua bollente per 30-40 minuti o secondo le indicazioni riportate nella confezione.
Nel frattempo tagliare a parte i pomodorini in 4 parti e aggiungere i capperi, le olive nere tagliate a metà, i filetti di acciughe spezzettati, il mais dolce e le foglie di prezzemolo tritate.
Togliere il farro dal fuoco, scolarlo e freddare sotto acqua fredda. Aggiungere il farro al composto e condire con il succo di limone, l’olio e il sale. Lasciare riposare in frigorifero per far amalgamare i sapori e servire freddo con una spruzzata di pepe.
Quest ricetta è un must dell'estate davvero molto molto invitante!!baci,imma
una fresca alternativa per nuovi sapori :o) Ciaooo
Ciao Luca, grazie per la tua ricetta, una bella insalata di farro è quello che ci vuole con questo caldo 🙂
Ciao Vale, complimenti per il bellissimo contest! Ciao Luca