Difficoltà Media Preparazione 1 h. circa Cottura 1 h e 30 min. circa
Alcuni giorni fa una lettrice mi ha chiesto una ricetta messicana per cucinare il pollo. Non ho dovuto cercare su libri o riviste, ma ho semplicemente chiesto aiuto a mia zia Olivia, messicana doc. Lei mi ha proposto la ricetta della Tinga di Pollo, un piatto facile da preparare ed una vera delizia per il palato.
Ingredienti (per 4/6 persone):
1 petto di pollo intero, senza pelle
1 spicchio d’aglio
2 cipolle grandi
4 pomodori
peperoncini chipotle
sale
olio evo
aceto
Preparazione:
Cuocere il petto di pollo in una pentola con acqua, aglio, un quarto di una cipolla ed un pizzico di sale. Lasciare sul fuoco fino a quando la carne risulterà molto morbida.
Togliere il petto di pollo dal brodo e sfilacciarlo, quindi metterlo da parte. Tagliare le cipolle a fettine sottili, poi cuocerle in olio bollente finchè sono tenere.
Tagliare i pomodori a pezzetti (o meglio ancora passarli nel trita verdure), mescolarli con un pò di brodo di pollo, aglio, cipolla e peperoncini chipotle (tritati), e versare la salsa nella padella o tegame in cui ci sono le cipolle soffritte, aggiungere mezzo cucchiaino di aceto e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, quindi versare il pollo sfilacciato ed aggiustare di sale.
Coprire il tegame e lasciar cuocere per 10, 15 minuti o comunque fino a ridurre una buona parte del brodo. Il pollo deve risultare molto cotto, quasi sfatto.
Potete servire la Tinga su tortillas di mais ben calde oppure accompagnata con riso basmati bollito.
PS il chipotle è un peperoncino affumicato o essiccato
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Amo le ricette messicane e questa te al rubo subito!!baci,imma
ciao Imma, anche io amo le ricette messicane e grazie a mia zia ho potuto provare sapori davvero interessanti (e piccanti…). Ciao Luca