Difficoltà Facile Preparazione 10 min. Cottura 25 min.
A pensarci bene, cucino poche volte il pesce, e per un napoletano non è una bella cosa. Deciso a cambiare questo trend, ho passato una settimana tra polipetti, cernie e merluzzi. Ed oggi, su richiesta di tanti lettori, propongo una ricetta light: merluzzo e crema d’asparagi.
Ingredienti (per 2 persone):
400 gr filetto di merluzzo
olio evo
500 gr asparagi
1/4 cipolla bianca
1 bicchiere d’acqua
sale
50 gr burro
Preparazione:
Pulire gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo, quindi separare dalla parte restante di dei gambi le punte e tenerle da parte. Tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame con l’olio evo.
Tagliare a pezzetti i gambi, aggiungerli nel tegame con la cipolla e farli rosolare per qualche istante, quindi aggiungere un bicchiere d’acqua, o comunque la quantità necessaria per coprire gli asparagi.
Lasciar cuocere, a fiamma viva, per 10 minuti circa, quindi versare il tutto nel contenitore del minipimer e lavorare per ottenere una crema, aggiustando di sale e pepe, se necessario. Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, le punte e saltarle in padella con il burro fuso.
Cuocere in un’altra padella il merluzzo con un filo d’olio evo. Il merluzzo deve rosolare solo per qualche minuto, non deve essere cotto troppo perchè potrebbe sfaldarsi.
Servire nel piatto il merluzzo, con accanto la crema d’asparagi unita alle punte rosolate. Condite con un pò di pepe.
Caro Luca….ma l´olio evo é un particolare Olio d´oliva? 😉
Caro saluto!
Cipriano
è semplicemente l'acronimo per indicare l'olio extravergine d'oliva. I blogger "bravi" utilizzano questa siglia, e quindi mi sono allineato a loro! :o)
Ciao
Luca
Ottima proprio…la devo provare!
passi da noi? Siamo anche su fb 🙂
Ciao! la ricetta è buona e salutare, per una volta ho controllato le calorie :o) Ho visto il vostro sito, è molto interessante, le recensioni sono una manna per gli appassionati. A presto, Luca