Difficoltà Media Preparazione 15 min. Cottura 3 h. circa
Amo in modo particolare le confetture, e spesso le utilizzo non solo per la prima colazione ma anche per una gustosa merenda (magari con un pò di burro sul pane…). Fino a poco tempo fa mangiavo solo quelle alla Fragola ed alle Castagne, ma piano piano mi sono avvicinato ad altri gusti, in particolare a quelli “nuovi”, caratterizzati da abbinamenti insoliti, magari da assaggiare con dei formaggi. La mia amica Roberta ha iniziato per hobby a preparare delle fantastiche confetture ed ora, dopo vari esperimenti, produce delle delizie incredibili, delle vere e proprie “Marmellate d’oro“.
Ingredienti:
2 kg pere mature
800 gr zucchero di canna
zenzero fresco q.b.
succo di limone q.b.
acqua q.b.
Preparazione:
Lavare accuratamente le pere, privarle della buccia e del torsolo, tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola con 1/2 bicchiere d’acqua. Dopo circa 1 ora, aggiungere lo zucchero di canna e far bollire, avendo cura di mescolare spesso. Dopo circa 2 ore, aggiungere lo zenzero fresco lavato e sminuzzato; frullare il tutto e lasciar cuocere ancora un pò. A questo punto procedere con la cosiddetta “prova piattino”, per determinare la densità. Se la densità è quella desiderata, aggiungere il succo di limone e togliere la pentola dal fuoco. Riempire i vasetti precedentemente lavati ed asciugati e quindi sterilizzarli facendoli bollire per 1/2 ora circa. Questa confettura è particolarmente indicata per accompagnare formaggi stagionati.
PS cosa pensate di questa confettura? Se volete fare un regalo dolcissimo per Natale potete contattare Roberta e scoprire tutte le varietà di confetture che realizza. Scrivete a: lemarmellatedoro@gmail.com
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