Martedì ho pubblicato la ricetta della confettura di pere e zenzero, realizzata dalla mia amica Roberta: gustosa, aromatica, ottima per accompagnare i formaggi. Oggi propongo un’altra confettura, fatta con le mele cotogne, decisamente più indicata per la colazione o per una merenda dolce.

Ingredienti:

2 kg mele cotogne già lessate
700 gr. zucchero
succo di 1 limone
acqua q.b.

Preparazione:

Lavare accuratamente le mele cotogne, metterle in una pentola con abbondante acqua e farle bollire finché la buccia non risulti morbida e tenda ad aprirsi. A questo  punto, scolare le mele cotogne, privarle della buccia e del torsolo, tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola sul fuoco con 1 bicchiere d’acqua e lo zucchero. Le mele cotogne vanno mescolate spesso perché tendono ad “attaccarsi” facilmente al fondo della pentola. Dopo circa 1  ora e 1/2, frullare il tutto e lasciar cuocere ancora un pochino. A questo punto procedere con la cosiddetta “prova piattino”, per determinare la densità della marmellata. Se la densità è quella desiderata, aggiungere il succo di limone e togliere la pentola dal fuoco. Riempire i vasetti precedentemente lavati ed asciugati e quindi sterilizzarli facendoli bollire per 1/2 ora circa.