Difficoltà Media Preparazione 20 min. Cottura 1 h e 30 min.
L’estate trascorsa a Rodi è stata tra le più belle della mia vita: clima splendido, mare fantastico, passeggiate e scenari incantevoli, cucina favolosa! Cosa mi è rimasto di quella vacanza? Molti ricordi, tante foto, una maglietta ed un libro di ricette greche!!! In uno dei corsi di cucina che ho seguito ho imparato a preparare questa versione della Moussaka, caratterizzata dal profumatissimo ragù aromatizzato alla cannella e dal contrasto di sapore e temperature con la panna acida.
Ingredienti (per 10/12 moussaka):
moussaka
1 kg melanzane lunghe
160 ml olio vegetale
1 cipolla
450 gr carne macinata di manzo
1 bicchiere di vino bianco
1 kg passata pomodoro
sale
pepe
origano
cannella
160 ml olio vegetale
1 cipolla
450 gr carne macinata di manzo
1 bicchiere di vino bianco
1 kg passata pomodoro
sale
pepe
origano
cannella
25 gr formaggio grattugiato
panna acida
200 gr yogurt greco
250 cc panna liquida fresca
250 cc panna liquida fresca
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai d’olio. Aggiungere quindi la carne e cuocere tutto insieme fino a che la carne comincia a cambiare colore.
A questo punto aggiungere il vino e farlo sfumare a fiamma viva. Mettere nel tegame la passata di pomodoro, il sale, il pepe e la cannella. Coprire e cuocere per 20 minuti fino a che l’acqua di cottura della carne si sarà assorbita completamente, girando di tanto in tanto.
Lavare le melanzane e tagliare le estremità. Ricavare fette di meno di 1 centimentro nel senso della lunghezza.
Friggerle in olio di semi a fuoco basso fino a quando diverranno dorate da entrambi i lati, quindi lasciarle scolare dall’olio su della carta assorbente.
Preparare i pirottini (o la teglia) con un pò d’olio o burro, quindi mettere 2 melanzane formando una croce, coprirle con abbondante ragù, spolverare con il parmigiano e chiudere con le estremità delle melanzane.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti, finchè sulla superficie della moussaka si sarà formata una crosticina scura. Lasciar freddare almeno 10 minuti prima di servire per evitare che si possa sfaldare.
Per la crema di yogurt mescolare la panna con lo yogurt fino ad ottenere una crema densa e conservarla in frigorifero.
Con questa ricetta partecipo al contest “Metti il mondo a tavola” di My Taste for Food
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