Pur avendo poco tempo a disposizione per cucinare a causa dei tanti impegni tra lavoro, blog e famiglia, quando mi è possibile amo preparare piatti caratterizzati da lunghe cotture. Mi riportano al passato, all’infanzia, alla domenica in famiglia, alla nonna concentrata nel realizzare sughi e piatti che richiedevano ore ed ore. Oggi per fortuna esistono alcune “soluzioni” che sono di grande aiuto in cucina: una di queste è la Crock Pot, una pentola ideata per le lunghe cotture. Con un minimo di preparazione degli ingredienti il gioco è fatto, e basta controllare ogni tanto come procede la cottura per poi avere a disposizione un piatto succulento.

Ingredienti:

800 g di cappello del prete di manzo
1 bottiglia di vino rosso
1 cipolla
1/2 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
1 chiodo di garofano
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
5 bacche di ginepro
10 scalogni
Sale
Pepe
Olio extravergine

Preparazione:

La sera precedente mettere a marinare la carne in una ciotola molto capiente, immergendola nel vino rosso e completando la marinata aggiungendo anche la cipolla, la carota, il sedano tagliati grossolanamente, tutte le spezie e gli aromi e gli scalogni interi, precedentemente puliti eliminando la buccia esterna e gli estremi. Riporre la ciotola con la carne in frigorifero e lasciarla riposare tutta la notte. Il giorno successivo scolare la carne dalla marinatura, conservando però sia il vino che le verdure.

Rosolare la carne in una padella con olio extravergine, avendo cura di sigillare ogni lato. Una volta completata questa fase mettere la carne nella Crock Pot con le verdure, le spezie ed un bicchiere del vino utilizzato per la marinatura. Aggiungere sale e pepe a piacere e far cuocere alla temperatura HIGH per 4 ore. Una volta terminata la cottura avvolgere la carne nella carta alluminio, mettere da parte le verdure e far addensare il liquido di cottura in un pentolino, a fiamma viva.

Tagliare la carne a fette dello spessore di 1 cm e servire con gli scalogni ed la salsa ottenuta addensando il liquido di cottura.