Doveva essere un weekend interessante sotto tutti i punti di vista, ed in particolare per quello enogastronomico. Il blog tour organizzato per scoprire il Trentino non ha deluso le aspettative… dei miei amici, visto che io non ho potuto parteciparvi a causa di impegni di lavoro. Una volta smaltita la delusione ho avuto una piacevole sorpresa: Fedora, amica e collega blogger, mi ha portato un bel pezzo di Speck, uno degli ingredienti tipici di quella bellissima terra. Ho quindi pensato di preparare un primo abbinandolo ad uno dei miei ingredienti preferiti, i friggitelli, completando questo omaggio al Trentino utilizzando la Pasta Felicetti, che ormai è uno dei prodotti sempre presenti nella mia dispensa.

Ingredienti per 4 persone:

350 g Spaghetti
200 g Speck
250 g Friggitelli
Olio extravergine
1 Spicchio d’aglio
Sale
Pepe

Preparazione:

Lavare i friggitelli con acqua fredda, eliminare la parte superiore e tagliarli a pezzetti. Metterli in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine ed uno spicchio d’aglio e cuocere a fiamma media per 15 minuti, aggiustando con poco sale e pepe. Togliere dal fuoco e tenere da parte.

Tagliare lo speck a strisce e cuocerlo in padella, con un paio di cucchiai di olio extravergine, a fiamma bassa, fino a quando il grasso sarà sciolto e lo speck sarà diventato croccante. Togliere dal fuoco e tenere da parte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, un paio di minuti prima della conclusione della cottura toglierla dalla pentola e metterle nella padella con lo speck.

Mantecare, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, a fiamma viva, versare i friggitelli, aggiustare se necessario con sale e pepe e servire subito.