Difficoltà Media Preparazione 15 min. (più 2 ore di riposo) Cottura 10 min. (più la cottura delle patate)
Credo non possa esserci migliore chiusura della settimana: la ricetta delle Graffe! Qui a Roma le chiamano Ciambelle, ma la bontà è sempre la stessa. E’ vero, non sono il massimo per la salute, ma non conosco persona a cui non piacciano. A me poi portano alla mente tanti ricordi di quando ero bambino, sono le mie personali “Madeleine”, anche se un pò più grasse di quelle di Proust…. ecco la versione della mia amica Alessandra.
Ingredienti:
500 gr farina 0
2 patate
2 uova
100 gr burro
10 gr lievito di birra
3 cucchiai zucchero
1 limone
sale
2 patate
2 uova
100 gr burro
10 gr lievito di birra
3 cucchiai zucchero
1 limone
sale
Preparazione:
Lessare le patate in acqua bollente, quindi pelarle e schiacciarle. Quando saranno diventate tiepide unirle alla farina, aggiungendo il lievito di birra sciolto in un paio di cucchiai di latte. Aggiungere le uova battute con lo zucchero e lavorare per ottenere un impasto omogeneo. Unire il burro morbido e la buccia grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Terminata la lavorazione far riposare l’impasto per 2 ore circa in una ciotola imburrata, coprendo con la pellicola trasparente. Formare le graffe e farle lievitare sino a raddoppiare di volume. Friggere in olio di semi e dopo aver assorbito l’olio in eccesso con carta da cucina coprirle con lo zucchero semolato.
Eh no,a queste non si può proprio resistere!!Con le patate vengono morbidissime,complimenti!!
lo so, l'impasto è fantastico! dobbiamo ringraziare la mia amica Alessandra che mi ha inviato la ricetta! Ciaooo
non c'è la quantità dello zucchero
hai ragione, ho corretto! servono 3 cucchiai di zucchero, ciao
Ma che bontà!!! Però io le friggerei in olio di oliva 🙂 Ciao, Luca!
Devo superare la mia paura per il fritto ma è più forte di me.. se posso vado di forno:)
PS. il fritto in questo caso ti è venuto benissimo però:)
Sai che la variante al forno non è male? Le ho assaggiate una volta, e sono cmq saporite. Ciaooo
Ciao Luca, dalla foto sembrano buonissime. Anch'io ho la mia ricettina e sono altrettanto soffici e gustossissime se vuoi questo è la mia ricetta con il procedimento passo dopo passo e corredato da foto. Se le provi fammi sapere 😉
http://www.ledolciricette.it/2012/03/02/graffe/875
ciao ciao
ciao, ho visto le tue graffe, che belle, sembrano davvero appetitose! Che voglia mi è venuta, quasi quasi le faccio oggi! :o) Ciaooo
Che buone! Mi ricordano le pasticcerie campane.
A presto.
Enrico
beh, allora è un bel ricordo Enrico! :o) Ciaooo