Difficoltà Facile Preparazione 10 min. (più 1 h. e 30 min. di lievitazione) Cottura 20 minutiSapete cosa mi ha portato Babbo Natale? La planetaria! Quando ho scartato il pacco avevo lo sguardo di un bambino a cui si regala la pista delle macchinine o la prima bici…. Per inaugurarla ho fatto una buonissima focaccia, con la ricetta che ho trovato sul libro allegato alla planetaria. Ci è piaciuta molto ed ora la preparo spesso.
Ingredienti:
350 g farina 0
1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 cucchiaino lievito istantaneo secco
210 ml acqua
1 cucchiaio olio evo
1 e 1/2 cucchiaino lievito istantaneo secco
210 ml acqua
1 cucchiaio olio evo
Preparazione:
Ungere con poco olio una tortiera tonda e bassa, o una teglia per pizza, di 25 cm di diametro. Introdurre farina, sale e lievito nella ciotola della planetaria. Facendo lavorare il Gancio a spirale a velocità minima, versare gradatamente l’acqua, l’olio evo e mescolare in modo da ottenere un composto soffice.
Impastare per 1 minuto a velocità minima e per 4 minuti a velocità 1, finché l’impasto sarà diventato omogeneo ed elastico.
Togliere quindi la ciotola della Planetaria dalla macchina, coprire con pellicola per alimenti leggermente unta e lasciar lievitare al caldo per circa un’ora, finché avrà raddoppiato il volume.
Rimpastare con il Gancio a spirale per 30-60 secondi a velocità minima, eliminando così l’aria. Trasferire su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare una palla, da stendere poi in un disco largo 25 cm da disporre nella teglia preparata in precedenza. Coprire con pellicola per alimenti leggermente unta e lasciar lievitare al caldo per circa 20 minuti, fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Formare delle profonde fossette schiacciando la focaccia con la punta delle dita.
Coprire e lasciar crescere ancora per 10 minuti. Nel frattempo, scaldare il forno a 200°C. Togliere la pellicola e cospargere con foglie di salvia, cipolla rossa, sale e pepe. Irrorare la focaccia con olio d’oliva e infornare per 20-25 minuti, in modo che assuma un bel colore dorato.
Lasciar intiepidire su una griglia e portare in tavola ancora calda.
Consigli
Naturalmente se non si ha a disposizione la planetaria si può realizzare questa focaccia a mano. Ho inserito la ricetta originale, ma io ho realizzato una versione semplice, solo con olio extra vergine, sale grosso e rosmarino, senza la cipolla rossa ed il pepe.
Bella soffice!!! io adoro questo tipo di focacce 😀
a me piacciono tutte le pizze e le focacce, ma queste soffici, farcite con cose buone sono irresistibili! ;o) ciaooo
Io la planetaria…DEVO comprarmela!!!! Impastare a 2 mani è divertente…ma se sei distrutta!!!!!
ciao Sara! Io amo impastare, l'ho fatto per anni, ma non posso negare che la planetaria è davvero utile: risparmi tempo, sporchi meno ed ottieni risultati incredibilicon alcuni impasti. Ieri sera ho fatto una torta paradiso sofficissima!!!
Wow è bellissima… E concordo con te, ormai non potrei più vivere senza la planetaria 😉
c'è poco da dire: si guadagna in tempo, pulizia, qualità delle preparazioni! planetaria forever! :o)
DECISO! IL 26 APRILE…l'investimento economico !!! ;)))
o mio dio! ora mi sentirò in colpa! :o)
Questa te la copio, pero' senza planetaria, non mi entrerebbe in cucina….!
per fare spazio in cucina alla planetaria ho dovuto fare i salti mortali, ti capisco!
Buonasera Luca, leggo della tua ricetta della focaccio e mi viene voglia di planetaria. Sono anni che impasto a mano ma non ce la faccio più. Nel mercato c'è tutto e di più, per cui ti chiedo quale tipo, marca, modello di planetaria mi consiglieresti? Grazie mille, ciao
Adriana
Ciao Adriana, io ho comprato una kenwood, la km020, perché mi interessava poter avere a disposizione una ciotola molto capiente, in questo caso da quasi 7 litri. Nel tempo ho poi capito però che molto dipende dalle esigenze personali e quindi possono andar bene anche modelli più economici come la km770. Ciao, Luca
Scusa, ma il lievito istantaneo non va subito infornato? Il mio impasto non è raddoppiato affatto… cresciuto a malapena! :/
Ciao Veronica, quando utilizzo questo tipo di lievito lo \”attivo\” con un pochino di zucchero, per poi aggiungerlo agli impasti, ottenendo la lievitazione desiderata, senza bisogno di mettere subito in forno per la cottura. Io prendo sempre il \”Mastro fornaio\”, tu quale hai utilizzato?