Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 25 min.
Avendo dovuto cambiare le nostre abitudini in vacanza, grazie alla sveglia naturale di Simone, ho pensato di “sfruttare” le prime ore del mattino per visitare il mercato del pesce di Rodi Garganico. E’ sempre emozionante vedere i pescatori che arrivano con il frutto del loro lavoro: gamberi, pescetti di paranza, polpi, spigole, orate, calamari, che spettacolo!!! Ho preso una bella spigola per condirci la pasta, ed il risultato, con una materia prima di qualità, è stato davvero saporito.
Ingredienti (per 2 persone):
200 gr spaghetti o linguine
1 spigola da 300-400 gr
olio evo
1 spicchio d’aglio
10-12 pomodorini
sale
pepe
prezzemolo
olio evo
1 spicchio d’aglio
10-12 pomodorini
sale
pepe
prezzemolo
Preparazione:
Pulire la spigola, eliminando le viscere e le scaglie esterne. Mettere in padella 3 cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio, a fiamma media. Far rosolare l’aglio per un minuto, quindi aggiungere i pomodorini, precedentemente lavati con acqua fredda e tagliati in 4 parti. Cuocere, aggiustando di sale, per una decina di minuti o fino a quando i pomodorini risulteranno morbidi ed avranno rilasciato il loro sugo. Aggiungere la spigola intera e cuocerla coperta per 5-6 minuti per lato, quindi toglierla dalla padella, pulirla eliminando la pelle, la lisca centrale e le spine, e rimettere la polpa in padella con il sugo, completando la cottura per non più di 2-3 minuti.
Cuocere a parte gli spaghetti, scolarli al dente, mantecarli con il sugo, aggiustare con il pepe e completare con un po’ di prezzemolo fresco. Servire subito.
PS io ho utilizzato dei pomodorini di Rodi, molto succosi, ideali per questo tipo di ricetta, poichè donano un sapore dolce e non aspro. Qui a Roma probabilmente li sostituirò con i pomodorini del Vesuvio a “Piennolo”.
la spigola è il pesce che adoro in assoluto … vedo anche te mattiniero!!! come mai i bambini non dormano la mattina??? deve essere una punizione per noi adulti ahahahahaha
ho cercato di spiegare a Simone che riposare un'ora in più renderebbe i genitori felici, ma lui vuole iniziare a giocare molto presto…
Ottimo questo piatto…avrò sicuramente un sapore delicato!!!
complimenti per il blog (adesso sono una tua nuova follower!)…se ti va passa da me 🙂
ciao
la qualità delle materie prime influisce moltissimo su questo piatto, e devo ammettere che la combinazione spigola fresca-pomodorini succosi-olio del contadino ci ha deliziati! Grazie per la visita, passo subito a fare un giro da te. Ciao, Luca
quale è l'indirizzo del tuo blog?
ohi ohi che spettacolo!!!
mi hai fatto venire fame!!
a presto
sono contento! e sono abbastanza semplici da preparare, tutto sta nell'avere una buona spigola a disposizione. Provali!!!! ciaoo