500 gr asparagi
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
125 ml vino bianco secco
pepe nero in grani
sale
Tagliare i primi 2-3 cm di punta ed affettare il gambo in dischetti di mezzo centimetro di spessore. Scaldare il brodo. Mettere in una padella l’olio con l’aglio e farlo ben dorare su fiamma vivace.
Unire la pancetta e farla colorire, quindi unire il vino bianco, una grattugiata di pepe e far evaporare. Togliere l’aglio, unire gli asparagi e far cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
Unire un mestolo di brodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma media per 10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo unire altro brodo vegetale. A fine cottura regolare di sale e coprire.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servire subito.
ottima idea la pancetta e gli asparagi
grazie Elena! la delicatezza degli asparagi e la "forza" della pancetta fanno un bel contrasto
Un bell'abbinamento!BUONA!
grazie! :o)
Buonissimi, segno subito la ricetta, sono molto invitanti! Complimenti 🙂
sono molto saporiti ed anche il formato di pasta è giusto! Ciaooo
Adoro questo abbinamento!
E poi con gli asparagi selvatici viene buonissima!
🙂
infatti Silvia, è un abbinamento molto saporito! Ciaoooo, Luca
ricetta gustosa e invitante, la proverò, un abbraccio SILVIA
grazie Silvia! Ciaooo