Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 30 min. circa
La Tarte Tatin. Ne avevo sentito parlare, ma non sapevo di preciso che tipo di dolce fosse. Poi, tra un corso ed una serata nella cucina del ristorante, è cresciuta la curiosità nei confronti di questa delizia francese. Dopo qualche ricerca, ho capito che la semplicità della preparazione mi “obbligava” a cimetarmi con questa ricetta. Molte le versioni, piccole le differenze. In questo caso, ho deciso di affidarmi al procedimento di un maestro, Michel Roux. Ecco la mia prima Tarte Tatin…
Ingredienti:
250 gr pasta brisè
160 gr zucchero
120 gr burro
3 mele renette
160 gr zucchero
120 gr burro
3 mele renette
Preparazione:
Prendere un tegame che possa essere utilizzato sui fornelli ma anche in forno. Mettere sul fondo il burro (morbido) a pezzetti, e lo zucchero.
Sbucciare le mele, tagliarle in 4 parti, togliere la parte centrale e tagliare ogni spicchio in 2 o 3 fettine (nel senso della lunghezza. sistemare le mele nel tegame, incastrandole, e passare un pochino di limone per evitare che anneriscano.
Sistemare il tegame in frigo per 20 minuti. Mettere il tegame sul fuoco, a fiamma media, e cuocere per 10-15 minuti, o comunque fino a quando il caramello avrà iniziato a divenire marroncino.
A quel punto togliere dal fuoco e coprire con la pasta brisè, facendo attenzione al caramello bollente, sistemando il bondo verso il basso, per sigillare le mele.
Bucare con una forchetta la pasta brisè, e mettere il tegame in forno per 20 minuti, a 180°.
Sfornare, e servire tiepida, con panna montata o gelato alla vaniglia.
E' una vuta che voglio provarla…che voglia che mi hai fatto venire è proprio golosissima e veloce soprattutto!Baci,imma
Imma, è veloce e saporitissima, per una brava come te sarà uno scherzo prepararla! :o) Ciaooo
che buona non la conoscevo nemmeno io, voglio provare a farla. Complimenti
Elena a casa te ne saranno grati, è buonissima! Mi raccomando, accompagnala sempre con panna o gelato. Ciao
è troppo buona la tatin!
l'ho scoperta da poco ed ormai la preparo ogni volta che ho tempo evoglia, buonissima :o)
che buona che dev'essere! ha proprio un bell'aspetto!
complimenti per il blog, l'ho scoperto da poco per caso ma ho già sbirciato altre tue ricette, tutte bellissime! mi sono anche aggiunta ai lettori fissi 🙂
da pochissimo ne ho uno anch'io, passa a visitarlo se ti va!
a presto,
Michela
Ciao Michela, grazie per i complimenti, sei troppo buona! :o) la Tarte Tatin è davvero facile da preparare e per quanto riguarda il sapore beh, lascio che tu possa provarla dal vivo quando la farai a casa per la prima volta…
Ho fatto un giro sul tuo blog, è davvero carino e molto fresco, nella grafica e nelle ricette!
Continua così, complimenti!
A presto, Luca
Ciao Luca, sei stato davvero bravo, complimenti! Non mi sono ancora cimentata nella preparazione della tarte tatin, la conosco ma non l'ho mai fatta, vorrei provare al più presto! Segno la tua ricetta che è una garanzia. Michel Roux è un maestro e seguo spesso le sue ricette, hai fatto bene ad affidarti a lui e non sei stato da meno 😉 bravissimo. A presto!
grazie Valentina! dopo aver realizzato alcune ricette di Roux mi sono innamorato dei suoi piatti al punto da comprare (o farmi regalare) tutti e 3 i suoi libri tradotti in italiano! Dei veri tesori!!! Cimentati appena puoi con la Tatin, non te ne pentirai ;o) Ciaooo