Difficoltà Media Preparazione 25 min. Cottura 55 min. circa
Questa ricetta nasce per il contest “Vercelli Rice Experience“: nel kit ricevuto ho trovato il Riso Venere e dovendo creare qualcosa di nuovo, ma con un occhio alla tradizione, ho pensato di reinterpretare il classico “Zucchine e Gamberetti“, piatto semplice ma gustoso. Ecco la mia versione!
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr Riso Venere
olio evo
aglio
mezzo bicchiere vino bianco
10 gamberi
sale
2 uova
pangrattato
2 zucchine
Preparazione:
Pulire le zucchine, eliminando le estremità e tagliando la parte esterna (verde), togliendo la parte centrale bianca. Tagliare tutto alla julienne e mettere nel cestello di bambù per la cottura al vapore (10 minuti circa).
Mettere le zucchine nel contenitore del minipimer, aggiungere 6-7 cucchiai di acqua utilizzata per la cottura e l’olio evo. La quantità di olio dipende dal grado di omogeneità che si desidera ottenere per la salsa, ma dovrebbero bastare 6-7 cucchiai. Mettere la crema da parte.
Pulire i gamberi, eliminando i carapaci e l’intestino. Utilizzare i carapaci per ottenere un rapido fumetto, versandoli in acqua fredda da portare a bollore, e cuocere per 15 minuti circa.
Versare in un tegame l’olio evo ed uno spicchio d’aglio, far rosolare ed aggiungere il riso, tostarlo, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e versare il fumetto di gamberi, lasciando cuocere a fiamma media per 30 minuti. A cottura ultimata versare l’olio evo per mantecare, quindi lasciar freddare per una decina di minuti. Aggiungere l’uovo e versare negli stampini lavorati con burro e pangrattato. Riempire fino a metà, quindi mettere un gambero e mezzo (tagliato a pezzetti) in uno stampo e completare con altro riso.
Coprire con il pangrattato e mettere in forno per 10 minuti a 200° gradi. Nel frattempo friggere i 4 gamberi rimasti in olio bollente per pochi istanti. Togliere gli stampini dal forno e far freddare per qualche minuto. Versare 2 cucchiai di salsa di zucchine in ogni piatto, mettere lo sformato e sulla sommità il gambero fritto.
Con questa ricetta partecipo al contest “Vercelli Rice Experience” de Gli Aironi
Adoro i primi piatti di pesce!
c'è poco da fare, quando si trova materia prima di qualità cucinare bene è semplice! Ciao e buona giornata
che bel risotto Luca!
ne avanza un po' per ora di pranzo? 😛
te ne invio un po'! dammi l'indirizzo :o)
meravigliosi questi sformatini Luca!
e a quest'ora,…stuzzicano proprio l'appetito 🙂
un abbraccio
grazie Milena! Un abbraccio a te, buona giornata
complimenti luca davvero invitanti!!
grazie Elisina! Buona giornata
Meraviglioso il tuo piatto di riso. Gli hai dato veramente un nuovo volto. Ingredienti semplici e sani. Complimenti!
Devo provare a farlo sopratutto per il passaggio in forno a cui non avrei mai pensato.
grazie Rossella, ma il segreto del piatto è semplicemente nella qualità degli ingredienti, è stato facile farli "coesistere" al meglio. Buona serata
Da molto non cucino il riso venere nero,mi hai dato un bello spunto.Complimenti per le belle ricette 🙂
grazie! il riso venere è poco utilizzato, io in primis, non lo cucino spesso, ma devo dire che lo trovo molto saporito, dovrei prepararlo più spesso!