C’è poco da spiegare nella preparazione del pollo con le patate: ho cucinato questo piatto centinaia do volte, è poco impegnativo e molto saporito. Ma con il tempo ho deciso di apportare piccole modifiche nella preparazione, per ottenere consistenze più piacevoli al palato ed un sapore più ricco.

Ingredienti:

1 kg pollo a pezzi

1 cipolla rossa

1 costa di sedano

1 carota

olio evo

sale

rosmarino

pepe

1 kg patate

vino bianco

Preparazione:

Lavare le verdure per il soffritto, e tagliare tutto alla brunoise (pezzi molto piccoli, circa 2 mm. per lato). Mettere il tutto in un tegame con l’olio evo, e far cuocere a fiamma viva per alcuni minuti, in modo da far ammorbidire le verdure. 

Aggiungere il pollo a pezzi, rosolare ogni lato per sigillarlo e sfumare con il vino bianco. Coprire il tegame e mettere in forno, a 220° per 30 minuti circa. Togliere quindi il tegame dal fuoco e completare al cottura, a fiamma viva e senza coperchio per 2-3 minuti, per abbrustolire un po’ il pollo. 

Pelare e tagliare le patate, calarle in acqua bollente e lasciar cuocere fino alla ripresa del bollore. Toglierle dalla pentola e versarle in una ciotola con acqua fredda. 

Asciugare le patate e metterle su una teglia coperta con carta da forno. Ungere con olio evo, aggiustare di sale e cuocere per 20 minuti a 200°, o comunque fino a quando saranno scurite all’esterno. 

Aggiungere pepe e rosmarino e servire con il pollo.