Difficoltà Media Preparazione 20 min. (più 2 ore di freezer) Cottura 45 minuti
Sinceramente pochi contest mi avevano impegnato come questo della Ponti. Sarà per il numero di ricette, sarà per gli ingredenti ed i “vincoli” da rispettare, la cosa sicura è che non si può essere mai banali. Questa volta dovevo inventare un piatto “gourmet” e cimentarmi con il riso, il basilico, le acciughe e … delle vele che ho scovato all’orizzonte.
E’ stato semplice scegliere il titolo: i chicchi vivaci (riso parboiled e riso rosso) incontrano l’alieno, il riso venere…
Ingredienti (per 4 persone):
per il riso freddo:
200 gr riso venere
la buccia di 1 limone
10 foglie di basilico
4 acciughe sott’olio
sale
pepe
burro qb
la buccia di 1 limone
10 foglie di basilico
4 acciughe sott’olio
sale
pepe
burro qb
per le vele ghiacciate:
50 gr riso chicchi vivaci
2-3 bacche di ginepro
dolceagro Ponti
2-3 bacche di ginepro
dolceagro Ponti
per guarnire:glassa all’aceto balsamico Ponti
Preparazione:
Portare a bollore l’acqua con le bacche di ginepro, quindi versare il riso (chicchi vivaci) e cuocere per 15 minuti.
Spegnere, lasciar freddare per 2-3 minuti e trasferire nel contenitore del minipimer. Aggiungere un cucchiaio di Dolceagro, frullare e stendere su un foglio di carta da forno.
La lastra dovrà essere sottilissima, praticamente 1 mm. Mettere in freezer.
Portare a bollore l’acqua, versare il riso venere, cuocere per 30 minuti, quindi spegnere, mantecare con un noce di burro e lasciar freddare.
Quando il riso è freddo aggiungere la buccia grattugiata di un limone, il trito di basilico fresco e 4 acciughe sott’olio sminuzzate.
Girare il tutto, impiattare con un coppapasta tondo o quadrato, completare con gocce di glassa e pezzi di “vela” tolti dal freezer. Servire immediatamente.
Con questa ricetta partecipo al contest “Tutti cuochi per te!” di Ponti
Luca come al solito la tua ricetta è molto originale, in bocca al lupo anche a te (e a me!!!! hihihihi)
Grazie Mariangela e crepi il lupo per me e per te! :o)
che bella questa ricetta.. davvero, mi piace molto anche la presentazione!
piacere e.. ti seguo 😉
baciotti
luisa
Ciao Luisa, grazie! :o) Serviva qualcosa da "gourmet" ed ho pensato a ricetta e presentazione non usuali, sperando piacciano ;o) Ciaoo
Anche te l'ultimo giorno, 'sto contest è fantastico ma ha dei ritmi la cardiopalmo!
Ricetta molto bella, in bocca al lupo.
Ho la febbre a 39° da 3 giorni, questa volta temevo di non farcela, e già so che domani arriverà una nuova mail con una nuova prova….