Difficoltà Media Preparazione 30 minuti (più 2,5 ore di riposo lievitazione) Cottura 30 minuti
Ad ogni ricetta del contest Ponti ho adattato il titolo di un film, ed avendo dovuto preparare ben 6 ricette la lunghezza di questo “percorso culinario” mi ha fatto venire in mente la durata di opere quali “Ben Hur” o “I 10 Comandamenti“.
Comunque siamo in chiusura, e questa volta ho deciso di fare le cose per bene. Punto di partenza gli ingredienti ed il tema: melanzane, un frutto, un formaggio a pasta dolce per preparare qualcosa per me, solo per me.
Ieri sera, per coincidenza, ero veramente solo a casa ed in queste occasioni di solito ripiego su toast, panini e sandwich. Partendo da questa abitudine ho trovato l’idea per la nuova ricetta, il cui nome è “Il Giardino dei Fichi Contini“.
Ingredienti (per 15 panini circa):
per i panini:
400 gr farina 0
100 ml latte
50 ml vino bianco secco
2 fichi maturi
25 gr burro
5 gr sale
10 gr lievito di birra
per la farcia:
1 melanzana tonda
sale
timo
olio evo
200 gr Toma
Peperoni sott’olio Ponti
Glassa di Aceto Balsamico Ponti
Preparazione:
Versare nel cestello della macchina del pane il latte, il vino, il burro sciolto e i fichi, sbucciati e frullati con il minipimer per ottenere una crema.
Aggiungere il lievito di birra per scioglierlo nei liquidi. Coprire con la farina, aggiungere in un angolo il sale e far partire il programma per impastare.
Terminate le fasi di lavorazione e lievitazione, prendere l’impasto, formare i panini e metterli su una teglia coperta con carta da forno per una seconda lievitazione di 30 minuti circa.
Spennellare con un po’ di latte e mettere nel forno già caldo a 200° per 20 minuti. Togliere dal forno e lasciar freddare.
Tagliare la melanzana a fettine molto sottili, sistemarle su una teglia con carta da forno, condire con olio evo, sale e timo e mettere in forno a 200° per 10 minuti.
Tritare finemente i peperoni, eliminare la buccia esterna del formaggio e tagliare fettine sottili.
Preparare i panini, partendo con uno strato di melanzane, quindi il formaggio, il trito di peperoni e qualche goccia di glassa.
PS Per preparare l’impasto ho utilizzato la Macchina del Pane, ma si può realizzare naturalmente anche a me come un classico impasto per il pane. In questo caso la prima lievitazione deve essere di circa 2 ore.
Con questa ricetta partecipo al contest “Tutti cuochi per te!” di Ponti
Noo.. stupendi davvero! I fichi li amo specie nel panino.. e le melanzane?? Hai creato delle vere bontò! Un felice fine settimana e complimenti! 😀
Grazie Ely! L'unico problema è la dimensione: essendo piccoli ne ho mangiati 4 in un amen! :o) Buon weekend!
Questi panini te li copio… ma non ti rubo le foto 😉
che dici vanno bene anche con i fichi secchi?
Ciao, Chiara
Le foto possono esser pagate in gelati al limone :o)
Per i fichi secchi non saprei dirti, perchè i freschi, frullati, diventano una salsina ottima per idratare l'impasto. Potresti metterli a pezzi oppure frullarli con il latte da mettere nell'impasto, per ottenere cmq una crema. Ciaooo
Scusami se rompo di nuovo…
ma una volta frullati e messi nell'impasto non si perde il sapore del fico fresco???
Beh si, certo, mangiando il panino non senti il sapore del fico fresco, è più un retrogusto, il panino ha un sapore particolare. Forse potresti frullarne una parte e poi aggiungere alla fine dei pezzi di fico fresco all'impasto, per avere una doppia consistenza e 2 diversi sapori.
Ma che meraviglia Luca!!!! Amo i fichi e mi piace accostarli a sapori "insoliti". Trovo questo piatto una vera delizia originale!
Grazie Erica! Ho azzardato ed è andata bene, i panini hanno un retrogusto dolce, piacevole, dato dai fichi che rende armonico il tutto :o)
Direi che hai chiuso in bellezza!
Ciao. Roberto Gracci
Grazie Roberto! Questa "fatica" è alle spalle :o) Ciaoo
mamma mia i panino di fichi lo faccio a volte anche io è spettacolare ma il tuo ripieno è eccezionale veramente complimenti e in bocca al lupo per il contest Luca
Ciao Elena grazie! In questi giorni mangio fichi a tutta forza ed ho pensato di utilizzarli in un modo diverso :o)