Difficoltà Facile Preparazione 15 minuti (più 2,5 ore di lievitazione) Cottura 25 minuti
Avevo messo da parte la macchina del pane dopo l’acquisto della planetaria ma ora, avendo poco tempo a disposizione, sta tornando molto utile.
Da qualche mese, grazie alla collaborazione con Brunelli, ho a disposizione un pecorino di altissima qualità, ed ho pensato di modificare la collaudata ricetta dei panini al latte, trasformandoli in “Cacio e Pepe“.
Inutile dire che sono andati a ruba…
Ingredienti (per 25 panini):
300 ml latte
450 gr farina 0
5 gr sale
10 gr lievito di birra
50 gr pecorino grattugiato Brunelli
5 gr pepe nero
50 gr burro
Preparazione:
Versare nel cestello della macchina del pane il latte ed il burro sciolto.
Coprire con la farina, cercando di prendere tutto lo spazio disponibile in modo da coprire perfettamente i liquidi. Mettere nei vari angoli il sale, il pepe ed il pecorino, quindi scavare una piccola buca al centro della farina (senza arrivare ai liquidi) e posizionare il lievito sciolto in poca acqua.
Selezionare il programma per impastare e lievitare. Al termine prendere l’impasto, lavorarlo velocemente con poca farina, “pezzarlo” formando della palline di circa 4-5 centimetri da posizionare su una teglia rivestita con carta da forno, per farle lievitare fino a raddoppiare la grandezza.
Spennellare con il latte e mettere in forno a 180° per circa 25 minuti.
Lasciar freddare qualche minuto e servire, magari farcendoli con dei salumi.
PS naturalmente questi panini si possono preparare a mano, come un normale impasto del pane o della pizza.
In questo caso, dopo aver lavorato gli ingredienti inserendo al centro della farina disposta a fontana i vari liquidi, consiglio di far lievitare l’impasto almeno per 2 ore.
Una rivisitazione curiosa e appetitosa di un classico senza tempo! 😀 Complimenti carissimo! 😀 Un abbraccio e buon lunedì!
Con ingredienti di qualità è facile essere bravi in cucina :o) Buona giornata
questa luca te la rubo mi piace tantissimo come idea però appena le temperature mi salveranno la cucina. Un bacione bello
Io sono in pieno delirio, accendo il forno anche in questi giorni, forse perché sono già morto per il caldo e qualche grado in più non può peggiorare le cose :o) Ciaoo
interessante questo abbinamento cacio e pepe anche nei panini!!da provare ma appena la temperatura permetterà di accendere il forno!!
bravo Luca!!
a presto
Ciao Barbara grazie! Sono perfetti per un buffet a casa, sembrano panini "semplici" ma sorprenderanno gli ospiti :o)
mmmmmmm buoni, saporiti, belli! li tengo in considerazione per ferragosto, interessante poi l'impasto con la macchina del pane! finalmente! bravo e grazie per la ricetta
Grazie a te! Trovo che in alcuni casi, e per alcune ricette, la macchina del pane sia un valido aiuto. Ciao