Difficoltà Facile Preparazione 25 minuti (più 6-8 ore di lievitazione) Cottura 20 minuti
Ormai lo avrete capito: la mia reazione al caldo torrido di questi giorni è sfidarlo (il caldo) senza paura, accendendo il forno quasi tutti i giorni.
Questa volta l’input me l’ha dato il contest “Riscoprire l’Antiqua Tradizione …” organizzato da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua.
Dovevo preparare una ricetta utilizzando la Farina macinata a pietra Tipo 1.
Ho cercato alcuni ingredienti ma non li ho trovati, ed ho quindi pensato ad una variante, preparando una “Pizza Tatin“, cioè rovesciata.
L’ho vista fare da Gabriele Bonci ed il mio primo esperimento è un mix di sapori per stomaci forti!
Ingredienti (per una teglia 40×30 cm):
per l’impasto:
320 gr Farina Tipo 1
200 gr acqua
5 gr lievito di birra
sale
olio evo
per la farcia:
150 gr pancetta tesa
1 cipolla rossa
200 gr spinaci freschi
pepe
olio evo
Preparazione:
Impastare la farina con l’acqua ed il lievito (sciolto in un po’ d’acqua). Quando l’impasto inizia ad avere una certa consistenza aggiungere un filo d’olio extravergine ed un pizzico di sale.
Proseguire per qualche minuto, fino a quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua e mettere a riposo in una ciotola ricoperta con la pellicola.
Far lievitare per 6-8 ore circa. Rivestire una teglia con la carta da forno, versare un filo d’olio, aggiungere la cipolla tritata grossolanamente, quindi lo strato di pancetta (per tutta la superficie della teglia) e coprire con una abbondante quantità di spinaci.
Prendere l’impasto, lavorarlo un paio di minuti con un po’ di farina, stenderlo dandogli la forma della teglia e coprire la farcia, facendo attenzione a coprire tutta la superficie della teglia.
Mettere in forno a 220° per 20 minuti, quindi togliere la pizza, rovesciarla, spolverare con il pepe macinato fresco e servire.
Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra “Riscoprire l’Antiqua Tradizione …“
mi segno ricetta e procedimento 😀
Brava! :o) La cosa che mi è piaciuta di più è che gli ingredienti vengono "protetti" dalla pizza ed hanno una cottura che rispetta molto i sapori: erano profumata e gustosa! Ciaooo
No, vabbé, ma cos'è questa prelibatezza?????? Voglio assolutamente provarci!!!!!!!!!!!
Grandissimo!!
Grazie Erica! E saporitissima :o) Ciaoo