Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 10 minuti circa
Ho iniziato, qualche giorno fa, a notare che su facebook tanti chef pubblicavano le foto delle loro interpretazioni del gazpacho.
Io l’ho scoperto qualche anno fa, ad un corso (qui il post) presso la scuola Les Chefs Blancs. Fresco, aromatico, estivo, piacevole.
Una sera prima delle vacanze, anche se ero solo a casa, ho deciso che meritavo un aperitivo come si deve, ed ho preparato questi bicchierini di gazpacho con spiedini di gamberi alla paprika.
Ingredienti (per 6 persone o per 12 finger):
36 gamberi (o mazzancolle)
paprika piccante
per il gazpacho:
500 gr pomodorini piccadilly
1 cipollotto
1/2 cetriolo
1/4 peperone
olio evo
sale
pepe
1 fetta pane in cassetta
prezzemolo
acqua fredda
Preparazione:
Far scottare i pomodori in ebollizione, scolarli, privarli di buccia e semi e tagliarli a pezzi grossi.
Togliere dal peperone i semi ed i filamenti bianchi interni e dopo averlo lavato tagliarlo a fette. Ripulire e lavare le altre verdure e poi affettarle.
Inumidire con un poco d’acqua la fetta di pane e poi sbriciolarla. Frullare gli ortaggi aggiungendo il pane, aceto, olio, sale e pepe.
Versare dunque un bicchiere (circa) di acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida. Passare tutto con il passaverdura (disco con fori piccoli) e versare il contenuto in una zuppiera che andrà riposta subito in frigo.
Pulire i gamberi, eliminando testa e carapace, quindi passarli nella paprika, infilzarli con gli spiedini e cuocerli per 2 minuto (al massimo!) in una padella con olio extravergine.
Servire versando il gazpacho nei bicchieri (fino alla metà), quindi sistemando gli spiedini e completando con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Dieci e lode, caro chef Luca! Un gazpacho così lo prenderei anche a colazione!! Complimenti!!
Grazie Ely, in questo Agosto bollente è stato un gran sollievo :o) Buona giornata
Gran bella ricettina, bravo! Fresca, leggera e stuzzicante ^_^
Ed anche rapida da preparare! L'antipasto ideale per le ultime cene estive con gli amici :o) Ciaooo
Ad un aperitivo o antipasto così non rinuncerei mai 😉
E' il momento che prediligo.
Un aperitivo di qualità ti mette di buonumore :o)