Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti (più 2-3 ore di riposo in frigo) Cottura 10 minuti

Per i golosi come me un pasto non può che chiudersi con un dolce, e quindi anche il mio personale menu dedicato agli amici di Perticaia prevede il dessert. La proposta del giorno è una cheesecake al bicchiere, molto semplice da realizzare, con una gelatina al mosto.

Ingredienti (per 6 bicchieri):

per la gelatina:

200 ml mosto

5 gr colla di pesce

per la farcia:

250 gr ricotta

150 gr formaggio cremoso

30 gr zucchero a velo

100 gr biscotti secchi

Preparazione:

Versare il mosto in un pentolino e scaldare a fiamma media. Poco prima di raggiungere il bollore togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda per alcuni minuti. 

Mescolare, lasciar freddare e versare in una terrina rivestita con pellicola trasparente, mettendo il tutto in frigo. 

Versare in una ciotola la ricotta ed il formaggio, entrambi a temperatura ambiente, e lavorarli con una frusta a mano, per amalgamarli, aggiungendo anche lo zucchero a velo. 

Una volta ottenuta la consistenza desiderata della farcia, mettere il composto in frigo. Quando la gelatina è pronta, preparare i bicchieri, versando sul fondo un po’ di biscotti sbriciolati grossolanamente con le mani, quindi un primo strato di farcia (aiutandosi con la sac a poche), nuovamente i biscotti e quindi un secondo strato di farcia. 

Tagliare con un coppapasta di misura identica alla parte superiore dei bicchieri 6 dischi di gelatina ed adagiarli sulla farcia.