Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti

L’altro giorno, mentre facevo la spesa, ho notato le zucchine tonde ed ho subito pensato: “possibile che io non le abbia mai cucinate?”. 

Dovevo porre subito rimedio, le ho comprate e tornato a casa ho deciso di prepararle ripiene, cuocendole al forno. 

Il formidabile formaggio al finocchio selvatico degli amici del Caseificio Pioggia ha contribuito a farmi ottenere un ottimo risultato.

Ingredienti (per 4 persone):

4 zucchine tonde

1/2 cipolla

100 gr formaggio al finocchietto selvatico

1 uovo

olio evo

sale

pepe

pangrattato

Preparazione:

Lavare le zucchine, tagliare la parte superiore (da conservare perché servirà per chiudere le zucchine) e “scavarle”, eliminando la polpa centrale, prima effettuando dei tagli con un coltellino e poi togliendo la parte centrale con l’aiuto di un cucchiaino. 

Frullare la polpa con la cipolla, l’uovo, sale, pepe, un paio di cucchiai di pangrattato ed un filo d’olio. 

Unire al composto il formaggio tagliato a dadini piccoli e riempire le zucchine. 

Chiudere con la parte superiore e mettere in una teglia coperta con carta da forno, cuocendo a 200° per 45 minuti circa. 

Togliere dal forno, lasciar freddare per un paio di minuti e servire.

PS se non avete a disposizione il formaggio che ho utilizzato io potete sostituirlo con un formaggio erborinato