Difficoltà Media Preparazione 50 minuti (più 30 minuti di riposo) Cottura 10 minuti
Per un napoletano il caffè è religione. Io ho un rapporto particolare: non l’ho bevuto per molto tempo, pur avendo un padre che ne prende davvero tanti al giorno, poi piano piano ho iniziato ad apprezzarlo.
In cucina invece l’ho sempre utilizzato, in particolare nella pasticceria, ma con uno sguardo incuriosito verso i possibili abbinamenti con preparazioni salate. Domenica ho provato a creare un piatto particolare, ed il risultato finale ha sorpreso anche me.
Restando in tema di caffè approfitto della ricetta di oggi per presentarvi gli amici di Espressocasa.it, sito e-commerce completamente dedicato al caffè, dove è possibile trovare cialde di tutte le marche. Per gli amanti del caffè farci un giro è d’obbligo!
Ingredienti (per 4 persone):
per le tagliatelle:
300 gr farina 0
3 uova
5 gr caffè in polvere
per il condimento:
100 gr burro
parmigiano grattugiato
15 pomodori secchi
sale
pepe
Preparazione:
Mettere sul piano di lavoro la farina, creando un buco al centro nel quale versare le uova. Rompere i tuorli con una forchetta, ed incorporare poco alla volta la farina. Dopo qualche istante aggiungere anche il caffè in polvere e continuare e rendere corposa la parte centrale con altra farina presa dai bordi.
Quando la parte centrale avrà una buona consistenza (risulterà difficile lavorare con la forchetta), lavorare l’impasto con le mani, incorporando la restante farina (non è necessario incorporare tutta la farina, lavorare l’impasto fino a quando premendolo con un dito risulterà elastico). Avvolgere quindi l’impasto con la pellicola e far riposare per mezz’ora.
Dividere l’impasto in piccole parti ed aiutandosi con la macchinetta per la pasta stenderlo (io ho utilizzato la misura 6) e farlo seccare per qualche minuto.
Tagliare quindi le tagliatelle e coprirle con una spolverata di farina (se non si dispone della macchinetta si deve utilizzare il mattarello stendendo la pasta sino ad uno spessore tale da far alzare la pasta con un soffio).
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliere il burro in una padella e quando la pasta è cotta prenderla con un forchettone e versarla nella padella, con un mestolo di acqua di cottura. Emulsionare facendo saltare la pasta e spolverare con il parmigiano.
A cottura ultimata spegnere la fiamma, aggiungere i pomodorini tritati, amalgamare e servire subito spolverando ancora con un po’ di formaggio.
Con questa ricetta partecipo al contest “Tutti i sapori del Caffè” di Zibaldone Culinario e Cinzia ai fornelli
.jpg)
Ok, è la volta buona che anche io ci provi, hihihihihi!!
L'abbinamento con i pomodori secchi mi incuriosisce molto. Bravo Luca!!
Ciao Erica, ho pensato che realizzare l'ennesima ricetta dolce con il caffè sarebbe stato banale, e quindi ho azzardato. Ti potrà sembrare assurdo ma ti dico che la pasta aveva quasi un retrogusto di funghi. Provala e fammi sapere! Ciaooo
ho iniziato pure io a cucinare con il caffè e proprio ieri ho presentato un antipasto finger food … ho pure indetto un contest sull'uso del caffè nei piatti salati… se ti va di partecipare o passare a vedere le ricette che stanno partecipando mi farebbe piacere… complimenti mi sembra un ottimo piatto!
Ciao Elena, ti ringrazio per i complimenti, mi piace moltissimo azzardare in cucina. Se questa ricetta va bene per il contest partecipo subito. Ciaooo
va benissimo!! proprio quello che ci vuole! grazie lo aggiungo subito!
maaaa!! Luca che curiosità queste tagliatelle sono subito da provare!!! grazie per l'idea!!
baci
Grazie a te, fammi sapere cosa ne pensi! Ciaooo