Difficoltà Facile Preparazione 30 minuti Cottura 15 minuti (più 1 ora per il fumetto)
Domenica + Gamberi = Risotto! Questa golosa equazione è stata risolta lo scorso weekend, quando ho sfruttato gli splendidi ingredienti che avevo a disposizione per preparare un delizioso risotto.
La delicatezza dei gamberi si è sposata alla perfezione con la sapidità della “polvere” di capperi e pane molisano che ho realizzato. Un risotto buono da mangiare ma anche bello da vedere!
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr riso carnaroli
olio evo
1/2 bicchiere vino bianco secco
fumetto di gamberi
10-12 gamberi
sale
pepe
15 capperi sotto sale
2 fette di pane molisano (o un pane scuro)
Preparazione:
Pulire i gamberi, eliminando i carapaci, le teste e l’intestino, e mettere da parte. Versare tutti gli scarti dei gamberi in un tegame con 2 cucchiai di olio evo.
Saltare a fiamma viva per un minuto, quindi sfumare con poco vino bianco secco ed aggiungere il ghiaccio (o acqua molto fredda), abbassare la fiamma e far bollire per un’ora per ottenere un brodo.
Scaldare in un tegame 3 cucchiai di olio evo e versare il riso per tostarlo. Sfumare con il vino bianco secco ed aggiungere il brodo di gamberi per cuocere il riso.
Quando mancano 3-4 minuti alla cottura aggiungere i gamberi tagliati a pezzi. A parte lavare i capperi con acqua fredda per eliminare il sale ed unirli al pane seccato al microonde per 1 minuto.
Frullare il tutto e conservare in una ciotola. Concludere la cottura del riso, togliere dal fuoco, mantecare con olio evo ed impiattare, completando con la polvere di capperi e pane.
Non avevo mai sentito parlare di polvere di capperi . . . sarà una vera squisitezza su questo risotto ^_^
ciao Mariagrazia 🙂 quando ho tempo provo a sperimentare in cucina, alcune riescono bene altre sono da migliorare, ma continuo nei miei tentativi 🙂