Difficoltà Facile Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti

Capita di scommettere, e di perdere la scommessa. Settimana scorsa dovevo sostenere l’esame di inglese alla fine del corso seguito qui in ufficio, ed essendo convinto delle mia scarsa preparazione ho scommesso con le colleghe che se, per miracolo, fossi stato promosso avrei preparato loro un dolce. 

L’esame l’ho superato, e stamattina mi sono presentato in ufficio con questi muffin al cioccolato e mandorle.

Ingredienti (per 18-20 muffin):

180 gr farina 00

100 gr farina di mandorle

250 gr yogurt bianco (magro o intero)

150 gr zucchero

90 gr burro

100 gr cioccolato fondente 70%

2 cucchiaini cacao amaro

2 uova

1 bustina lievito per dolci

mandorle a lamelle

1/2 bacca di vaniglia

Preparazione:

Miscelare in una ciotola lo zucchero, le uova ed il burro (precedentemente ammorbidito con l’ausilio di una forchetta o con il microonde) per un minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Aggiungere le 2 farine (unite) e continuare a lavorare per 30-40 secondi, quindi versare lo yogurt, il lievito ed i semi della bacca di vaniglia. 

A parte tagliare il cioccolato fondente a scaglie ed unirlo al composto, assieme a 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere. 

Continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo senza la presenza di grumi. 

Imburrare ed infarinare gli stampini uno ad uno e riempirli fino alla metà abbondante con il composto ottenuto. 

Coprire con le mandorle a lamelle e cuocere in forno già caldo a 180° per venti minuti circa, fino a quando i muffin risulteranno dorati.