Difficoltà Media Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti circa
Saper preparare nel modo giusto alcuni classici può essere un’ancora di salvezza nelle serate “incasinate”.
A casa nostra, con tempi e ritmi dettati dai due mostriciattoli (i bimbi), capita spesso di ritrovarsi alle 8 di sera senza aver neanche pensato alla cena, e da un po’ risolvo la cosa con un piatto di pasta, veloce, saporito, della tradizione: cozze, vongole, amatriciana, un po’ di tutto, e questa volta è toccato alla Carbonara.
Ingredienti (per 2 persone):
200 gr spaghetti
100 gr guanciale
sale
pepe
pecorino Brunelli
2 tuorli
Preparazione:
Tagliare il guanciale, nel senso della larghezza per ottenere pezzi che abbiano 2 parti di grasso ed una di carne, e versarlo in una padella, senza aggiungere olio, cuocendolo a fiamma viva per sciogliere il grasso.
A parte, in una capiente ciotola, sbattere 2 tuorli con abbondante pecorino, per ottenere una cremina molto densa.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli ed versarli nella padella con il guanciale.
Mantecare velocemente, spolverare con il pepe nero macinato fresco ed aggiungerli alla crema di tuorli e pecorino, nella ciotola.
Mescolare per mantecare al meglio (fuori dal fuoco quindi), versare se necessaria pochissima acqua di cottura della pasta, spolverare con altro pecorino e pepe e servire subito.
Il pecorino Brunelli me l'ha fatto scoprire il salumiere sotto casa, dicendomi che era il migliore. E' stato il primo pecorino che sia riuscita a mangiare in vita mia 🙂
Quando l'ho assaggiato la prima volta mi ha colpito il fatto che sia così buono da poter esser mangiato come il parmigiano, per un aperitivo, è fantastico!
Sai che qui al nord la fanno con l'uovo e non i tuorli?
Ecco, ora so come si fa 'na vera carbonara. detto da un romano!!
un abbraccio Luca.
Vaty
La Carbonara fatta solo con i tuorli ha un sapore molto più forte ma davvero piacevole per chi ama questo piatto. Poi il pecorino Brunelli completa il tutto insomma, ingredienti del territorio per un piatto del territorio 🙂
Se la provi fammi sapere cosa ne pensi
Ciao
Luca