Difficoltà Media Preparazione 40 minuti Cottura 45 minuti

Preparare gli gnocchi è una delle più rilassanti che io possa fare. E’ un tipo di impasto che mi piace moltissimo perché è delicato, morbido e deve esser trattato con grande cura. 

Le variazioni sul tema sono tantissime e pochi giorni fa mi sono cimentanto per la prima volta con la farina di castagne.

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr patate

150 gr farina di castagne

1 uovo

200 gr latte (o panna)

50 gr pecorino grattugiato

sale

pepe

Preparazione:

Lessare le patate in acqua bollente fino a quando la forchetta riuscirà a penetrare facilmente al loro interno. 

Scolare, pelare e schiacciare (2 volte). Lasciar freddare per qualche istante, quindi lavorare amalgamando la farina di castagne: questa operazione deve esser fatta con grande cura, lavorando l’impasto solo con la punta delle dita per evitare che le patate possano assorbire troppa farina. 

Aggiungere l’uovo sbattuto e lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea. 

Formare gli gnocchi e tenere da parte. 

In una padella scaldare il latte (o la panna) con il pecorino e lasciar addensare. 

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolare e versare nella padella con la salsa, mantecare, aggiustare con sale e pepe macinato fresco e servire immediatamente.