Difficoltà Facile Preparazione 10 min. Cottura 2 h.
Avevo sentito parlare spesso dei pomodorini confit, del loro incredibile sapore e di quanto potessero valorizzare alcuni piatti. Incuriosito da tali “leggende”, ho deciso di mettermi alla prova e preparare questi “magici” pomodorini. Cottura lenta, molta pazienza, ma poi sarete in possesso di un’arma micidiale per stendere i vostri amici!
Ingredienti:
1 kg pomodorini pachino (o datterini)
olio evo
sale
zucchero
origano
Preparazione:
Lavare con acqua fredda i pomodorini e tagliarli a metà, nel senso della larghezza, sistemandoli su un piano di lavoro con la parte tagliata rivolta verso il basso, per far perdere l’acqua in eccesso.
Foderare una teglia con della carta da forno, sistemare i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto e cospargerli con il sale, un velo di zucchero, l’origano e abbondante olio evo. E’ possibile aggiungere altre spezie a piacere per dare ai pomodorini un sapore deciso.
Mettere nel forno a 120°-130° per circa 2 ore, o comunque fino a quando avranno perso gran parte del loro liquido.
PS può esssere utile aprire il forno ogni tanto per far uscire l’umidità in eccesso e favorire la cottura dei pomodorini
PPS possono essere utilizzati per condire una pasta o per accompagnare il pesce al forno
Io li faccio spesso.. ci aggiungo anche un pò di aglio e un pò di paprika piccante (ma veramente pochissima)
l'aglio ci sta molto bene, hai ragione, ed anche un pò di piccante; questa volta li ho utilizzati come condimento per delle fettuccine al pesto e volevo dei pomodorini dal sapore
"morbido" per esaltare il pesto, e quindi non ho messo troppi ingredienti. Ciaooo
… io li aggiungo agli spaghetti aglio olio e peperoncino … provate non è male !!! … solo che evito di mettere lo zucchero !
Idea molto interessante Gianni, devo provare subito!