Difficoltà Media Preparazione 30 min. Cottura 1 h. circa
Il plum cake è un’ottima soluzione quando si ha voglia di realizzare un dolce buono, semplice e saporito. Ma è anche vero che con alcuni accorgimenti, si può rendere nobile questo piatto. Gabriella, bravissima in cucina, ha realizzato un plum cake morbidissimo, farcito con delle pere, e lo ha accompagnato con un gustoso zabaione. Con questa ricetta partecipa al contest “il Piatto DiVino“.
Ingredienti:
per il plum cake:
280 gr farina 00
6 uova
250 gr zucchero semolato
1,4 dl panna fresca
1 cucchiaino abbondante lievito per dolci
100 gr burro
3 pere kaiser
semi di mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero in granella
280 gr farina 00
6 uova
250 gr zucchero semolato
1,4 dl panna fresca
1 cucchiaino abbondante lievito per dolci
100 gr burro
3 pere kaiser
semi di mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero in granella
per lo zabaione:
4 uova
70 gr zucchero
60 gr moscato
20 gr grappa alle pere
cannella
Preparazione:
Plum Cake
Sciogliere il burro in pentolino, a fiamma bassa, e farlo raffreddare. Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero semolato, la vaniglia e un pizzico di sale. Unire la panna a filo ed amalgamare bene.
A questo punto, setacciare nell’impasto la farina ed il lievito a pioggia, mescolando il composto per renderlo omogeneo. Incorporare il burro fuso con movimenti delicati e, per ultimo, aggiungere al composto le pere tagliate a dadini.
Versare l’impasto in uno stampo da plum cake da 1,5 lt. imburrato ed infarinato e infornare per i primi 10 minuti a 200° gradi, poi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 45 minuti.
Una volta cotto, lasciar intiepidire e successivamente sformare.
Zabaione
Separare i tuorli dagli albumi e trasferire i primi in una bastardella. Mescolarli con la frusta per “spaccarli”, aggiungere lo zucchero e lavorare il composto con una frusta fino a quando bianchisce leggermente.
Aggiungere la grappa ed il moscato. Porre la bastardella su una pentola di acqua in ebollizione per la cottura a bagno maria.
Continuare a lavorare con la frusta fino a quando diventa spumoso. Versare la crema in una ciotolina, spolverizzare di cannella e servire come accompagnamento per il plum cake.
Con questa ricetta Gabriella partecipa al contest “il Piatto DiVino“
Ma qui si fa sul serioooooo!!!!! Ottimo questo dolce! Buon lunedì
qui le calorie si regalano! :o) Il plum cake è sempre piacevole da mangiare, se poi è accompagnato da un ottimo zabaione pensi possa divenire irresistibile! Buona giornata, Luca
una ricetta sopraffina ed elegante che mi piace molto! complimenti!!
la stessa cosa che ho pensato quando ho ricevuto la ricetta, lo zabaione arricchisce questo dolce. Ciaoo
buonissimo, questo me lo segno! 🙂
aspetto il tuo giudizio quando lo avrai assaggiato ;o)
Mamma che bello, complimenti a Gabriella, davvero una bella idea.
Roberto Gracci
Ciao Roberto! Proverò al più presto questa ricetta, è molto invitante.