di Bruno Fulco
Fiano
Tipologia : I.G.T. Salento
Vitigni : Fiano 100%
Titolo alcolometrico : 13%
Temperatura di servizio : 10°
Produttore : Conti Zecca
Prezzo : 8,70 Euro
Tra le migliori opzioni disponibili nei vini presenti nella GDO senza dubbio possiamo annoverare i prodotti della cantina “Conti Zecca”. La loro qualità fa si che spesso possiamo ritrovare questi prodotti anche tra le scelte della carta dei vini nella ristorazione.
Siamo nel Salento, uno dei gioielli di quella terra pugliese le cui produzioni vitivinicole sono state per lungo tempo sinonimo di quantità, essendo la Puglia da sempre tra le prime regioni italiane per produzione di uva.
I produttori pugliesi però, non contenti, alcuni decenni fa hanno intrapreso uno sforzo qualitativo puntando decisamente sulle potenzialità di un territorio in grado di esprimersi in quei vini che ad oggi hanno conquistato un loro seguito di affezionati, ritagliandosi il loro posto di tutto rispetto tra le epressioni più rappresentative della viticultura italiana.
I “Conti Zecca” fanno sicuramente parte di questa elevazione qualitativa rappresentativa del Salento in quel di Leverano, territorio nel quale la famiglia è radicata da secoli. I possedimenti della famiglia sono distribuiti su quattro tenute: Cantalupi, Donna Marzia, Saraceno e Santo Stefano dove, rispettosi delle peculiarità del territorio, hanno saputo nobilitarlo puntando sui vitigni autoctoni e su quelle varietà cosiddette internazionali, in grado di interpretarne le migliori caratteristiche.
Il risultato sono dei vini autentici, che nel loro carattere si fanno ambasciatori e testimoni del bagaglio culturale di questo meraviglioso angolo del sud Italia. Se in una carta dei vini mi imbatto in una produzione dei Conti Zecca quasi sempre diventa la mia scelta, in particolare modo se l’incontro è con il “Donna Marzia Primitivo Conti Zecca” un bel rosso di corpo, sorso pieno e di soddisfazione sempre certa.
Per quanto riguarda i bianchi ultimamente ho avuto il piacere di trovare nel bicchiere il “Fiano”, dal sapore piacevolmente fruttato ma senza arrivare all’aromatico, caratterizzato dalla pienezza del gusto e dal finale persistente che spegne lentamente sul palato la sua sapidità.
Naturalmente pesce e carni bianche sono insieme ai crostacei un abbinamento ideale, ma personalmente lo trovo ottimo con la grassezza della mozzarella di bufala.
Delle preparazioni presenti nel blog lo proverei con:
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