Il regno di Taste of Roma sta per aprire le sue porte. Chiunque voglia vivere un’esperienza di incontro ravvicinato con il gusto, che lasci il segno, lo potrà fare a Taste of Roma: dal 18 al 21 settembre, Roma diventa, infatti, punto di riferimento dell’enogastronomia di qualità, dei vini più eleganti e, per la prima volta a Roma, di cucina “sostenibile”.
La terza edizione di Taste of Roma, che si terrà anche quest’anno sui giardini pensili dell’Auditorium Parco della Musica, attesta l’evento come uno dei più spettacolari della capitale in ambito food, sia per la qualità della cornice che per la varietà e il valore dei contenuti proposti, vero momento di attrazione anche per turisti italiani e stranieri.
Anche quest’anno Electrolux, leader mondiale nella produzione di apparecchiature domestiche e professionali, è main partner di Brand Events Italy nell’organizzazione dei tre eventi italiani (Milano, Roma e la nuova edizione Taste of Christmas). Electrolux curerà alcune delle iniziative di Taste più amate dal pubblico come l’Electrolux Chefs’ Secrets, la scuola di cucina dove 24 visitatori potranno cucinare con gli elettrodomestici più innovativi, guidati da chef prestigiosi, e l’Electrolux Taste Theatre, quest’anno completamente rinnovato per avvicinare ulteriormente i grandi cuochi al pubblico.
“Taste of Roma si conferma un appuntamento da non perdere per chi vuole vivere un viaggio nell’eccellenza della cucina italiana della capitale, alla scoperta di nuovi sapori e diversi stili di cucina”, spiega Mauro Dorigo, General Manager di Brand Events Italy. “Inoltre, attraverso attrazioni sempre più interattive, esclusive e da condividere, come il Wine Caveau, o ancora, il Blind Taste e l’area Kids, sarà facile per grandi e piccini sperimentare abbinamenti che mai si potrebbero immaginare…difficili a volte da credere e da raccontare, ma non da gustare”, continua Mauro. “Infine, quest’anno in vista di Expo 2015, cavalcando il tema Nutrire il Pianeta Energia per la Vita, abbiamo chiesto ai nostri chef di pensare e di realizzare un piatto in una duplice ottica: di sostenibilità ambientale misurabile da un lato e dall’altro per l’energia positiva che il piatto stesso può produrre in chi lo assaggia. Il risultato sarà una Food Print unica nel suo genere e disciplinare”.
Roma Caput Mundi della cucina: nessun Taste nelle innumerevoli edizioni internazionali ha mai avuto una squadra a pari livello di eccellenza. 12 fra i più rinomati e blasonati ristoranti del panorama romano, spaziando dal centro storico fino al litorale, presenteranno 36 piatti straordinari creati ad hoc per il pubblico di Taste of Roma. Un evento unico e irripetibile per chi non si vuole accontentare…tantomeno a tavola.
I dodici protagonisti della prossima edizione pronti a stupirci con inediti assaggi gourmet sono: Giulio Terrinoni (Acquolina Hostaria), Riccardo Di Giacinto (All’Oro), Danilo Ciavattini (Enoteca La Torre a Villa Laetitia), Andrea Fusco (Giuda Ballerino), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Angelo Troiani (Il Convivio Troiani), Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Francesco Apreda (Imago all’Hassler), Heinz Beck (La Pergola-Hotel Rome Cavalieri), Fabio Ciervo (La Terrazza dell’Eden), Roy Caceres (Metamorfosi), Daniele Usai (Ristorante Il Tino).
I dodici Chef protagonisti di Taste of Roma 2014 si sono pronunciati e hanno svelato i menù che renderanno unica la terza edizione capitolina del food festival più grande del mondo.
Grande novità di quest’anno: la cucina sostenibile. Tra le portate presentate al pubblico, vi sarà un piatto sostenibile per metodo di cottura, ingredienti utilizzati, trasporto delle materie prime e preparazione.
Ecco allora in anteprima alcuni dei piatti di punta, sostenibili e non, che faranno parte di un nuovo viaggio itinerante alla scoperta della cucina gourmet di alcuni degli chef stellati più apprezzati nel panorama internazionale.
Francesco Apreda (Imago all’Hassler) si supererà in una “Caprese tiepida, liquida e affumicata”: il suo piatto di cucina sostenibile che rispecchia appieno lo stile unico nel rivisitare i sapori della tradizione enogastronomica italiana e romana, senza dimenticare l’importanza nella scelta degli ingredienti, sempre di stagione. La nota dedizione all’eccellenza nella scelta degli ingredienti e la perfezione nella presentazione dei piatti si ritroveranno nella “Ricciola marinata allo yuzu e lemongrass su guaca mole” di Heinz Beck (La Pergola – Hotel Rome Cavalieri), mentre l’unica donna chef dell’evento, Cristina Bowerman (Glass Hostaria), sfodererà tutta la sua grinta e creatività, e anche quel tocco di sperimentazione che la contraddistingue, proponendo tra le sue invenzioni, per questa terza edizione di Taste of Roma, il suo piatto green “Tonno scottato, kimchi di rutabaga, verze e gelsomino, papaya marinata”.
Nel team di chef stellati, c’è anche Roy Caceres (Metamorfosi) che continuerà a far parlare di sé per i suoi fantasiosi abbinamenti: in questa occasione l’esperienza sensoriale proposta è a base di “Crudo di “optima carne” peperoni, ‘nduja ed erbe”; il “Maritozzo bocca sporca di more” non può che essere invece una delle prelibatezze ideate dello chef viterbese Danilo Ciavattini (Enoteca la Torre a Villa Laetitia), per il quale la terra da cui proviene rimane la fonte di ispirazione principale per ogni suo piatto, mentre la scoperta del gusto, la genuinità e la leggerezza sono i pilastri della cucina di Fabio Ciervo (La Terrazza dell’Eden) e si riconosceranno nei “Ravioli con variazione di baccalà Giraldo, pecorino Romano DOP, radicchio aromatizzato al balsamico DOP” .
La prestigiosa carrellata di chef prosegue con Riccardo Di Giacinto (All’Oro) che ne “Riassunto di carbonara con tartufo nero” esprime uno stile tutto suo e sempre prezioso in cucina; e che pensare, invece, del “Paninetto ai broccoletti con scaloppa di Fois, cipolle di tropea caramellate, maionese di fichi e zenzero, tartufo estivo” di Andrea Fusco (Giuda Ballerino), lo chef per eccellenza amante dei contrasti in cucina, che osa senza esitare un attimo?! Vale la pena assecondare la propria curiosità e assaggiarlo.
Stravagante, profondamente equilibrato e soprattutto autobiografico è invece il percorso culinario di Antony Genovese (Il Pagliaccio) che vuole stupire proponendo “Agnello, caprino, lenticchie e tacos”, mentre le “Mazzancolle arrosto, guacamole romano, nachos di polenta” conducono dritto dritto a Giulio Terrinoni (Acquolina), immediatamente riconoscibile dall’abilità con cui la tradizione della cucina laziale si mescola ad ingredienti che vengono dal mare, in una veste sempre nuova e mai banale. C’è poi Angelo Troiani (Convivio Troiani) con il suo “Carpione di pescatrice all’uva fragola, con insalatina di erbe spontanee”, una chicca della sua cucina in continua trasformazione, dove non esistono regole fisse.
Infine, la sostenibilità fa breccia nella cucina di Daniele Usai (Il Tino) che per Taste of Roma ha pensato ad un “Crudo di tonno affumicato con granita di mojito”.
Le “porte delle cucine” di questi 12 chef, dal 18 al 21 settembre si apriranno a tutti quelli che vorranno assaporare l’alta cucina, per una volta a prezzi abbordabili, nei giardini pensili dell’Auditorium Parco della Musica. Ce ne è davvero per per ogni palato, compresi vegetariani e celiaci. Ogni visitatore potrà scegliere tra le 36 portate e comporre il proprio menù a base dei piatti che più lo ispirano e incuriosiscono, ad un prezzo compreso tra i 4 e i 6 Euro.
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