La primavera è arrivata e con essa, arriva puntuale il nuovo menù “illuminato” di Pier Daniele Seu.

“Un menu fortemente identitario e personale giocato sulla contaminazione tra suggestioni gastronomiche, attinte da ogni parte d’Italia e non solo, con il quale Pier Daniele vuole invitarci ad uscire dalla nostra zona di conforto e tornare a viaggiare, trascurando almeno per un attimo le brutture che ci portiamo dietro ormai da due anni“. L’incipit che accompagna il nuovo menu di Seu Pizza Illuminati, il riferimento per la buona pizza a Roma, è di quelli che riescono immediatamente a creare curiosità, grazie alla combinazione tra il rinomato talento di Pier Daniele Seu e la gamma di sapori di una stagione, la primavera, da sempre amata dai protagonisti della ristorazione.

Un viaggio tra i sapori

L’invito al viaggio parte proprio dalla carta delle pizze e così Pier Daniele ci porta “Dall’Emilia alla Lucania”, dove la mortadella incontra il peperone crusco e il provolone piccante o ancora da “Roma a Bari” con cime di rapa, fior di latte, coppa di testa, ricotta salata e zeste di limone. Non si fermano la sperimentazione e la ricerca sulle pizze vegetali e così troviamo, solo per citarne alcune: la “Spring Roll” (crema di carota, cavolo verza viola, gel di cipolla, riduzione di salsa di soia, cipolla fritta, verza sale pepe olio) e “Tra Rinforzo e Russa” (carote e patate arrosto, papaccelle in agrodolce, polvere di olive, cavolfiore viola arrosto, gel di cipolla agrodolce, maionese alle alici).

Oltre alla Carta dei Fritti, che si arricchisce di alcune novità come il Mac & Cheese che fa il verso agli americanissimi maccheroni al formaggio, la Lasagnetta 3P (lasagna, pesto, crema di pomodoro secco e provola affumicata) e la Crocchetta di Polpo e Patate, nel menu troviamo una nuova sezione dedicata al Wheely (Ruotino), il trancio di pizza cotto al padellino, che Pier Daniele propone in due versioni, entrambe vegane: Mirepoix (crema di carota, carota arrosto, sedano ghiacciato e sfilacciato, sedano, carota e cipolla essiccati);
Spritz (crema di patate al limone, patate arrosto, crema di olive verdi, polvere di olive nere, crumble di noccioline, gel di Spritz e sorpresa frizzante).

La Carta dei Dessert

Il viaggio si conclude con la proposta dei dessert, dove ritroviamo l’ormai classico “Tiramiseu” ed il “Babà Zuppardo Inglese”, una personalissima versione del celeberrimo dolce. Immancabili ovviamente le pizze dolci: Pier Daniele ci propone la Ricotta e Visciole, la Cheese Cake Pistacchio Tropicale e l’Assoluto di Cioccolato. Anche la proposta Beverage, sotto la supervisione di Valeria, è in costante evoluzione: alla Carta dei vini e delle birre, che conta ormai molteplici etichette italiane ed estere, Valeria ha deciso di affiancare una Carta dei distillati ed una piccola proposta di miscelazione che verrà ampliata nei prossimi mesi, per offrire a tutti coloro che verranno a trovarci un’esperienza a tutto tondo, anche per quel che riguarda il bere.

(Photo Credits – Andrea Di Lorenzo)