Una pizza in continua evoluzione, sempre più buona, più digeribile e soprattutto più golosa grazie ad una importante ricerca di materie prime ma anche per un lavoro in cucina su abbinamenti e contrasti. Che Pier Daniele Seu sia ormai diventato il pizzaiolo di riferimento a Roma è cosa nota; che non si accontenti dei risultati ottenuti e quotidianamente dedichi tempo al lavoro su impasti e condimenti non era scontato. Dopo la gavetta da Mastro Titta, la ribalta al Gazometro 38 ed il grande successo al Mercato Centrale, ora Seu ha da pochi mesi inaugurato il primo locale di sua proprietà, Seu Pizza Illuminati, in zona Porta Portese.

Ingredienti selezionati, un impasto affidabile, una bella selezione di birre e vini, un servizio attento e professionale: una pizzeria che strizza l’occhio agli standard della ristorazione di qualità. Ho chiacchierato con Pier Daniele per scoprire qualcosa in più sull’uomo, il professionista, i suoi progetti e la sua passione.

Ecco l’intervista completa su Il Giornale del Cibo.