Da alcuni mesi ho iniziato a collaborare con la redazione di TheFork: sono stato scelto quale “Insider” per la città di Roma per descrivere i ristoranti con la migliore media voto in base ai giudizi dei clienti, o quelli presenti sulle più importanti guide di settore (Gambero Rosso, Espresso, Identità Golose). Un lavoro appassionante e meticoloso per mettere a disposizione dei lettori uno strumento in più al momento della scelta del locale da provare. Ho recensito questa volta 16 ristoranti, ed ecco la scheda completa di Perpetual su The Fork.